Кетчуп из кабачков

Ингредиенты:

Цукини (можно цукини) – 800 г

Помидоры – 5 шт.

Лук репчатый – 2 головки

Чеснок – по вкусу

Зелень петрушки или кинзы – по вкусу

Перец черный горошком – по вкусу

Крахмал – 1 ст.л.

Уксус 70%–ный – 1/2 ч.л.

Соль - по вкусу

Калорийность: 56 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 30 мин.

Способ приготовления:

В сезон овощных заготовок я хочу предложить хозяйкам рецепт приготовления домашнего кетчупа из кабачков на зиму.

Соус подходит в качестве дополнения к пасте или мясным блюдам.

Давайте возьмем ингредиенты из нашего списка. В качестве основного продукта подходят кабачки-кабачки.

Овощи нужно подготовить. Очистите тыкву от кожицы и семян, очистите лук и чеснок. Помидоры нарежьте кусочками. Мы запасемся свежей зеленью.

Давайте пропустим половину помидоров, половину кабачков, лук и чеснок через мясорубку. Перемешайте, доведите до кипения, снимите пену.

В пюре из кабачков добавьте измельченную зелень, чайную ложку соли с горкой и молотый в ступке черный перец.

Доведите пюре до кипения. Готовьте 45 минут на слабом огне.

Вареное пюре из кабачков пропустите через сито.

Пока готовится тыквенное пюре, нарежьте остальные кабачки кубиками и отварите в подсоленной воде.

Добавьте к кетчупу отварные кабачки.

Доведите соус с кабачками до кипения. Снимите с огня. Добавьте столовую ложку крахмала, разведенного столовой ложкой кипяченой, но холодной воды.

Соус сразу же загустеет.

Добавьте уксус, разведенный в столовой ложке горячей кипяченой воды.

Быстро перемешайте.

Разлейте домашний кетчуп по миниатюрным стерильным баночкам.

Мы закроем его завинчивающимися крышками. Переверните его на шляпу и хорошо заверните. После охлаждения переложите в холодильник для хранения.

Томатный кетчуп из кабачков готов на зиму!