Кетчуп без уксуса в домашних условиях

Ингредиенты:

Помидоры - 500 г

Лук репчатый - 40 г

Соль - 0,5 ч.л.

Сахар - 2 ч.л.

Семена горчицы - 2 г

Семена сельдерея - 0,5 г

Перец горошком - 10 шт.

Гвоздика - 3 шт.

Корица - 1 г

Калорийность: 36 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Я использую рецепт этого кетчупа еще с советских времен. Я часто делаю это на зиму.

Кетчуп получается очень нежным и ароматным, необычным - в нем содержатся семена сельдерея, которые здесь трудно найти, но они и составляют всю изюминку соуса. Я нашла выход - покупаю пакетики с семенами сельдерея и кладу семена при приготовлении кетчупа. Без сельдерея он тоже получается вкусным, но немного не того вкуса.

Еще одна "мудрость" этого рецепта заключается в том, что все специи не добавляются в сам соус, а кладутся в марлевый мешочек, а затем удаляются, оставляя свой аромат.

Подготовьте продукты для приготовления кетчупа без уксуса в домашних условиях в соответствии со списком ингредиентов.

Нарежьте произвольно очищенный лук и хорошо вымытые помидоры.

Положите все в кастрюлю и поставьте вариться.

Готовьте в течение получаса до полного размягчения. Раньше после этого этапа нужно было протереть массу через сито - а теперь это не возбраняется.

Но проще хорошо взбить его блендером - соус получается, конечно, не такой нежный, но вполне приемлемой консистенции.Главное, что это намного быстрее и проще.

Верните соус снова на плиту, добавьте соль и сахар, уварите на слабом огне до нужной консистенции.

Положите специи в марлю.

Завяжите его мешочком, удалив все лишние нитки.

Окуните пакетик со специями в кетчуп и готовьте все вместе в течение 30-40 минут. Затем достаньте пакетик со специями.

В горячем виде разложите по стерилизованным банкам и укупорьте прокипяченными крышками.

Домашний кетчуп без уксуса готов. Храните его в холодильнике. Кетчуп получается очень густым, ароматным, кисло-сладким на вкус. Подавайте его с любыми мясными блюдами, пастой, добавляйте в пиццу, супы.

Да, это просто восхитительно со свежим белым хлебом! Хорошего дня!