Кета запеченная в духовке

Ингредиенты:

Кета - 300-400 г (филе или 2 стейка);

Слоеное бездрожжевое тесто - 1 лист (квадратный);

Твердый сыр (пармезан) - 4 столовые ложки;

Зернистая горчица - 4 чайные ложки;

Лимонный сок - 4 чайные ложки;

Специи "для рыбы" - по вкусу;

Соль - по вкусу;

Растительное масло для смазывания противня.

Калорийность: 280 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

По моему опыту, я чаще готовлю рыбу, купленную замороженной, чем охлажденную и незамороженную. Такая рыба, т.е. размороженный перед приготовлением, даже если он жирных сортов, получается более сухим, чем охлажденный. Поэтому лучше запекать его в духовке "запечатанным" в фольгу, в пергамент или в тесто, или покрытым какой-нибудь овощной и/или сырной начинкой.
Предлагаю рецепт приготовления кеты в слоеном тесте в духовке.

Подготовьте ингредиенты:

Разморозьте тесто при комнатной температуре, а пока оно размораживается, замаринуйте кету.Если вы используете стейки вместо уже готового филе, то срежьте кожу и удалите кости. Сбрызните получившиеся кусочки кеты лимонным соком, слегка посолите, натрите специями "для рыбы" по своему вкусу и зернистой горчицей.

Разделите квадратный лист слоеного теста на 4 части и раскатайте каждую в одном направлении в прямоугольник. Посыпьте и вдавите в его поверхность тертый пармезан или другой тертый сыр (здесь "Джугас", потому что я теперь богат им, выиграв конкурс этого производителя "вы - шеф"))).

На одну половину теста положите кусочек маринованной кеты.

Накройте второй половиной теста и защипните по краю, проткните тесто сверху в нескольких местах.

Выпекайте кету в тесте в предварительно разогретой духовке на смазанном маслом противне сначала при температуре 180-200 градусов в течение 15 минут, а затем при температуре 160 градусов еще 15 минут.

Подавайте готовую кету, запеченную в духовке, с ломтиком лимона или с соусами по вкусу: на основе сливок или сыра, с каперсами, вариант тартара или какой-то другой.

Приятного аппетита!