Капуста в томатном соке на зиму

Ингредиенты:

Белокочанная капуста - 1 кг

Томатный сок - 500 мл

Соль - 2 ст.л..

Калорийность: 24 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для заготовки капусты в томатном соке на зиму. Промойте кочан капусты в проточной воде. Стерилизуйте банки и укупоривайте крышки удобным способом. Я стерилизовала стеклянные банки в духовке около 15 минут, установив температуру на 100 градусов. Я тоже прокипятила крышки в кастрюле с водой около 15 минут.

Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.

Налейте томатный сок в кастрюлю и посолите, дождитесь закипания и, убавив огонь до минимума, готовьте сок в течение 20 минут.

В подготовленные банки плотно разложите всю капусту, тщательно утрамбуйте руками.

Каждую банку, наполненную капустой, залейте горячим томатным соком по горлышки банок.

Наполненные банки накройте герметичными крышками и поставьте в кастрюлю (предварительно на дно следует положить полотенце). Затем налейте в кастрюлю такое количество воды, чтобы уровень почти доходил до плечиков, поставьте ее на плиту, включите средний нагрев, дождитесь закипания жидкости и стерилизуйте в течение 20 минут в кипящей воде.

Стерилизованные банки с капустой следует вынуть из кипящей воды и закатать подготовленными крышками, перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания, желательно оставить на ночь.

Затем отправьте капусту в томатном соке в кладовую для длительного хранения. Лучше всего брать пробу не ранее, чем через 2 недели. Такую заготовку очень здорово использовать при приготовлении борща или щей.

Приятного аппетита!