Капуста квашеная с клюквой

Ингредиенты:

Кочан молодой капусты — 4-5 кг

Морковь — 2 шт.

Клюква (свежая/свежемороженая) — 100 г

Соль — 80-100 г

Калорийность: 27 кКал

Общее время приготовления: 73 ч.

Способ приготовления:

Квашеная капуста не только очень полезна, но с древних времен служил отличной универсальной закуской. Почему универсальный? - потому что его уместно подавать как к обеду или ужину, так и к праздничному столу. Кроме того, существует большое количество способов приготовления из него различных блюд, таких как: щи, тушеная квашеная капуста, различные салаты, фаршированная утка или гусь и многие-многие другие. Приготовить квашеную капусту с клюквой на зиму не так сложно, как думают некоторые - просто следуйте моим советам, и у вас все получится.

Вымойте и очистите капусту и морковь.

Морковь натрите на средней или крупной терке.

Разрежьте кочан капусты пополам, вырежьте кочерыжку.

Нарежьте капусту соломкой, как показано на фото.

В большой кастрюле разомните капусту с морковью, добавьте соль и клюкву, а затем перемешайте. Я замесила его прямо на сковороде.

Накройте нарезанные морковь и капусту капустными листьями. Если в течение нескольких часов капуста выделила мало сока, можно добавить немного воды.

Накройте содержимое кастрюли тарелкой и оставьте ее под гнетом в теплом месте (20-23 градуса) на 3-4 дня. Важно: примерно через сутки в капусте необходимо проделать отверстия до дна, чтобы в ней не было горечи.

Когда квашеная капуста будет готова, разложите ее по банкам и поставьте его в холодильник (или в другое прохладное место). Можно подавать квашеную капусту с клюквой с добавлением небольшого количества сахара и нерафинированного растительного масла.

Приятного аппетита!