Капуста квашеная на зиму

Ингредиенты:

Капуста - 2 кг.

Морковь - 1 шт.

Соль крупного помола - 2 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Черный перец горошком, сушеные семена укропа, лавровый лист или клюква по желанию.

Калорийность: 29 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить квашеную капусту на зиму, подготовьте необходимые продукты:

Срежьте верхние листья с капуста. Мелко нарежьте кочан до плодоножки.

Положите нашинкованную капусту в большую кастрюлю.

Очищенную морковь натрите на крупной терке и добавьте к капусте.

Добавьте соль и сахар.

Слегка разотрите капусту руками, чтобы она пустила сок.

Уложите капусту в банку так, чтобы рассол покрыл капусту.

Накройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре.

Протыкайте капусту дважды в день деревянной шпажкой, чтобы вышли газы и капуста в дальнейшем не горчила. Во время маринования рассол в банке поднимается, поэтому я наполняю банку до краев.

Когда капуста перестанет выделять газы и рассол тоже выпадет, процесс брожения завершится. Количество дней варки квашеной капусты зависит от температуры в помещении. Чем теплее, тем быстрее происходит брожение, в среднем несколько дней. Перед тем как убрать банки в погреб, я добавляю капусту в банку доверху и заливаю 2 столовыми ложками водки, чтобы капуста лучше хранилась.

Что может быть вкуснее салата из квашеной капусты с растительным маслом и луком. Приятного аппетита!