Кабачковый джем с черной смородиной

Ингредиенты:

Кабачки – 450 г

Смородина – 180 г

Сахар – 500 г

Калорийность: 193 кКал

Общее время приготовления: 12 ч.

Способ приготовления:

Благодаря нейтральному вкусу цуккини и насыщенному вкусу и цвету из черной смородины мы создаем отличную заготовку – варенье из кабачков и смородины. Даже небольшое добавление ягод делает свое дело просто отлично – кабачки буквально впитывают, как губка, аромат и цвет смородины. Варенье получается нежным и однородным, имеет приятный цвет. Для усиления аромата можно добавить мяту, мелиссу, корицу, кардамон или любые другие специи/пряности по вкусу.

Итак, давайте добавим несколько баночек вкусного варенья на полку наших запасов – давайте приступим к процессу.

Мы подготовим продукты.

Берем самые молодые кабачки, только что созревшие, у которых тонкая кожура, незрелые мягкие семена. Снимаем верхний тонкий слой кожуры овощечисткой, нарезаем кабачки на абсолютно произвольные кусочки.

Перекладываем кабачки в чашу блендера, включаем комбайн на полную мощность, пробиваем кабачки до кашеобразного состояния. Вы также можете использовать мясорубку для измельчения.

Далее, к нарезанным кабачкам, выкладываем смородину. Предварительно укладываем смородину в глубокую емкость, заливаем ее водой, удаляем всплывшие сухие веточки, несколько раз промываем ягоды под струей прохладной воды.

Измельчите кабачки со смородиной.

Полученное пюре переложите в кастрюлю с толстыми стенками, добавьте сахар. Отправляем сотейник на плиту, на среднем огне провариваем ягодно-кабачковое пюре в течение пяти минут. Пробиваем его еще раз погружным блендером, чтобы масса стала более однородной.

Прокипятите еще минуту, обязательно снимая образовавшуюся пену шумовкой.

Теперь снимите кастрюлю с плиты.

Накройте кастрюлю крышкой или чистым кухонным полотенцем. Оставляем будущее варенье на 12 часов в полном покое и темном месте.

Через 12 часов ставим кастрюлю обратно на плиту, повторяем процедуру еще раз – варим варенье при умеренном нагревании в течение пяти минут. Снимите с плиты.

Банки мы стерилизуем заранее – сначала тщательно моем их с содой, затем обрабатываем над паром, в микроволновой печи или в духовке, как удобно. Наполните банки готовым вареньем из кабачков и смородины.

Не забудьте о крышках – бросьте их в кипящую воду, прокипятите две-три минуты. Банки с вареньем закатывают ключом или герметично закручивают крышками. Переверните банку на бок – если воздух не выходит и жидкость не вытекает, банка отлично закатана. Переворачиваем банки крышкой вниз, укутываем с теплом, оставляем на сутки. Переставляем варенье из кабачков с черной смородиной в прохладное помещение, в котором храним заготовки.

Приятного аппетита!