Кабачки в томатном соке на зиму

Ингредиенты:

Кабачки - 2 кг

Помидоры - 1,5 кг

Чеснок - 5 зубчиков

Растительное масло - 100 мл

Уксус 9%-ный - 75 мл

Соль - 1 ст.л.

Сахар - 2 ст.л.

Перец чили - 0,5 шт..

Калорийность: 51 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Вкусные кабачки в томатном соке на зиму можно приготовить очень быстро и вкусно, используя этот рецепт. Кабачки получаются хрустящими, сохраняют форму, а томатный сок приобретает аромат и насыщенный вкус благодаря специям.

Такая заготовка очень пригодится зимой для подачи к основному блюду в качестве гарнира. Моя семья очень любит такие кабачки с картофельным пюре и котлетой.

Мы подготовим все продукты в соответствии со списком. Желательно использовать очень молодые кабачки, в которых еще не образовались семена, тогда не нужно будет предварительно очищать их от семян. Помидоры лучше всего использовать перезрелые. Можно использовать простой магазинный сок, он тоже хорошо получается.

Для этого рецепта я использую томатный сок, который готовлю сама. Я готовлю томатный сок так: помидоры ошпариваю кипятком, снимаю кожицу, нарезаю помидоры ломтиками и удаляю всю жидкость с семенами. Я пробиваю мякоть в комбайне, а затем готовлю на плите в кастрюле около 20 минут после закипания, не солю, не добавляю никаких специй.

В готовом виде томатный сок получается таким однородным и густым.

Молодые кабачки моют и нарезают мелкими кубиками. Я не снимала кожуру, она очень нежная. И даже без кожуры, если кабачки сочные, водянистые, они могут развариться во время варки, а благодаря кожуре сохраняют форму.

Опустите кабачки в кипящий сок.

Добавьте в сковороду соль, перец и сахар. Влейте растительное масло. Готовьте кабачки в томате, помешивая, в течение 20 минут на среднем огне.

Чеснок и перец чили мелко нарежьте ножом и добавьте к кабачкам в томатном соке.

Готовьте кабачки еще 10 минут, затем влейте уксус и готовьте еще 10 минут.

Кабачки в томатном соке раскладываем горячими в стерилизованные сухие банки и плотно закручиваем банки крышками.

Готовые кабачки в банках укутываем одеялом или теплым одеялом и оставляем их там до полного остывания. Затем переносим банки с кабачками в прохладное помещение для хранения.

Кабачки в томатном соке готовы на зиму. Вкусное дополнение к ежедневному меню. Приятного аппетита!