Кабачки в горчичном маринаде на зиму

Ингредиенты:

Молодые кабачки – 900 г

Вода – 650 мл

Лавровый лист – 3-4 шт.

Уксус – 80 мл

Горчица – 5 г

Душистый перец – 3 шт.

Соль – 5 г

Сахар – 7 г

Чеснок – 6 зубчиков

Калорийность: 18 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Пополняем закрома другим препаратом - в меру остро-сладким, с едва уловимым пряным оттенком, кабачком в горчичном маринаде. Такая закуска всегда уместна, ведь она украсит как повседневный стол, так и дружеские застолья, банкеты. Для маринования выбираем молодые кабачки, если вы все–таки решите сделать заготовку из более поздних кабачков - обязательно очистите от кожуры и удалите семена. Подавайте маринованные кабачки с мясом или птицей, а также в качестве отдельной, самостоятельной закуски.

Мы готовим все продукты в соответствии со списком.

Мы берем самые молодые кабачки, у которых тонкая мягкая кожица и незрелые семена. Тщательно промойте кабачки под струей прохладной воды, обсушите. Нарежьте кабачки продолговатыми дольками.

Банки мы стерилизуем заранее – на пару или в духовке, предварительно тщательно промыв каждую с содой. Также готовим крышки – опускаем их в кипящую воду, выдерживаем около трех минут, аккуратно снимаем. Заполните банки подготовленными кабачками.

В каждую полулитровую банку кладем один или два зубчика молодого чеснока, лавровый лист и несколько горошин душистого перца.

В кастрюле соедините норму чистой бутилированной воды и горчицы, добавьте соль, сахар, влейте уксус. Отправляем сотейник на плиту, доводим его до кипения, вынимаем готовый маринад.

Залейте кабачки горячим горчичным маринадом.

Берем подходящую по объему кастрюлю, набрасываем на дно кухонное полотенце, наливаем воду, устанавливаем банку с заготовкой, откидываем крышку вбок, отправляем кастрюлю на плиту. Стерилизуйте кабачки в течение 15-17 минут с момента закипания.

Теперь закручиваем банки, используя закаточную машину или просто туго закручивая. Ставим банку на бок – если воздух и жидкость не вытекают, значит, банка успешно закатана.

В перевернутом состоянии отправляем все банки в укромное место, укутываем их теплым одеялом или пледом, оставляем на 24 часа, чтобы стекло полностью остыло. Вот и все, пикантные кабачки в горчичном маринаде готовы на зиму. Переставляем заготовку на полку прохладного темного помещения – кладовой, погреба или подвала.

Приятного аппетита!