Кабачки в аджике на зиму

Ингредиенты:

Кабачки – 1 кг

Яблоки – 250 г

Болгарский перец – 250 г

Лук репчатый – 1 шт.

Острый перец – 1-2 стручка

Чеснок – 3-5 зубчиков

Соль – 10 г

Сахар – 15 г

Яблочный уксус – 20 мл

Растительное масло – 20 мл

Томатная паста – 1 ст.л.

Молотая паприка – 0,5 ч.л..

Калорийность: 44 кКал

Общее время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления:

Кабачки в аджике - новое и интересное блюдо на зиму. Если вам надоели стандартные и привычные заготовки, приготовьте этот вариант, вы не пожалеете. Аджика будет приготовлена на основе яблок, перца и лука, она будет иметь кисло-сладкий вкус и ярко выраженную остроту за счет чеснока и перца чили. Во время употребления кабачки слегка сглаживают этот острый вкус.

Первым этапом заготовки кабачков в аджике на зиму будет, по сути, приготовление аджики. Подготовьте все овощи для аджики. Очистите головку лука и зубчики чеснока от шелухи, нарежьте лук крупными кубиками, чеснок оставьте в исходном состоянии. Сладкий перец очистите от семян внутри, мякоть нарежьте ломтиками. Проделайте то же самое с острым перцем. Для придания жгучего вкуса можно оставить семена перца чили. Яблоки очистить от кожуры, удалить семена и жилки внутри, мякоть нарезать произвольно.

Выгрузите все подготовленные продукты в чашу блендера, взбейте несколько раз до получения густой массы. Чтобы хорошо нарезать овощи, удобно прерывать их в несколько подходов.

Кабачки промыть, нарезать полосками одинаковой длины и толщины. Нет необходимости снимать кожицу, это поможет кусочкам сохранить свою целостность при тушении.

Положите нарезанные кабачки в кастрюлю, залейте их аджикой, перемешайте.

Поместите контейнер на огне. После закипания добавьте томатную пасту, сахар, соль и паприку, перемешайте, хорошо распределяя пасту. Установите минимальный огонь, накройте емкость крышкой.

Через некоторое время кабачки выделят много сока, в котором они будут томиться. Готовьте блюдо на медленном огне в течение следующих 50 минут, периодически помешивая. За 5 минут до окончания процесса влейте уксус. Попробуйте смесь на вкус, при необходимости добавьте соль или сахар.

Распределите горячую массу по стерильным банкам, укладывая кабачки как можно плотнее, чтобы не было пузырьков воздуха. Моментально закрутите банки стерильными крышками, переверните их вверх дном, укутайте одеялом для дополнительной пастеризации.

Кабачки в аджике готовы на зиму. После остывания заготовки можно отнести в погреб.

Приятного аппетита!