Кабачки с луком и морковью на зиму

Ингредиенты:

Кабачки – 1 кг

Лук репчатый – 0,5 кг

Морковь – 0,5 кг

Масло растительное – 1/3 стакана

Уксус 9%-ный - 1/3 стакана

Чеснок – 2 зубчика

Соль – 1 ст.л.

Сахар – 1,5 ст.л.

Перец горошком, лавровый лист – по вкусу

Калорийность: 64 кКал

Общее время приготовления: 55 мин.

Способ приготовления:

Кабачки с луком и морковью – вкусное и простое приготовление, которое в овощной сезон обойдется вам в копеечку, но зимой станет довольно ценной закуской, прекрасно подходящей к любому блюду.

Приготовить кабачки с луком и морковью на зиму очень просто, в рецепте такого приготовления нет дополнительной стерилизации, это упрощает сразу весь процесс. Вкус готовой закуски получается очень приятным, кабачки в меру маринованные, в меру сладкие, с легкой пикантной ноткой – ничего лишнего! Если вы искали простой и вкусный рецепт заготовки кабачков впрок, то вы определенно обратились по адресу.

Подготовьте все необходимые продукты по списку, выберите молодые кабачки.

Кабачки вымыть и обсушить кухонными бумажными полотенцами, обрезать хвостики с обеих сторон. Нарежьте кабачки мелкими кубиками.

Морковь очистить и вымыть, обсушить, натереть на средней терке. Молодой лук промыть и обсушить, нарезать полукольцами или кубиками.

Выложите все овощи в сотейник, сразу же влейте порцию растительного масла – треть стакана (объем стакана - 250 мл).

Всыпьте сразу сахар и соль, добавьте горошину душистого перца, при желании можно добавить лавровый лист. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи в течение 20 минут.

В конце приготовления добавьте в сковороду мелко натертый чеснок и столовый уксус. Перемешайте и варите овощи еще 2-3 минуты.

Готовый салат разложите по предварительно простерилизованным банкам и сразу же герметично закатайте. Поставьте банки с заготовкой вверх дном, накройте одеялом и оставьте на сутки. Кабачки с луком и морковью готовы на зиму. Вы можете перенести кабачки на хранение в погреб.

Приятного аппетита!