Кабачки по-грузински на зиму

Ингредиенты:

Кабачки – 1 кг

Острый перец – 1 шт.

Сладкий перец – 300 г

Помидоры – 300 г

Чеснок – 1 головка

Лук репчатый – 1 шт.

Уксус 9%–ный – 30 мл

Масло растительное – 50 мл

Зелень - 5 веточек

Хмели-сунели – 2 ст.л.

Соль – 3 ч.л.

Сахар – 1 ст.л..

Калорийность: 63 кКал

Общее время приготовления: 55 мин.

Способ приготовления:

Я уже больше года готовлю очень вкусные и презентабельные кабачки по-грузински. Это очень простой и легкий рецепт. И я бы даже сказал, завораживающе. Но, открыв такую банку зимой, вы, скорее всего, съедите кабачки мгновенно. Такие кабачки можно подавать на праздничный стол: так как они отлично держат форму, их удобно выкладывать на тарелку. Кабачки хорошо сочетаются со многими блюдами. Это вкусно даже с ломтиком хлеба. Кабачки получаются острыми, с ярким, насыщенным вкусом.

Выход готового продукта составляет чуть более 1 литра.

Подготовьте ингредиенты для заготовки кабачков по-грузински на зиму.

Тщательно промойте кабачки под проточной водой. Для этого рецепта лучше выбирать молодые кабачки, без зерен. Срежьте края и нарежьте кабачки кольцами толщиной около 1 см.

Выложите в глубокую миску, добавьте 1 ч.л. соли и тщательно перемешайте.

Разогрейте сковороду, влейте немного растительного масла и через минуту выложите кружочки кабачков. Обжаривайте с каждой стороны, пока они не подрумянятся, 1-2 минуты. Аналогичным образом обжарьте все оставшиеся кабачки. При необходимости добавьте немного растительного масла.

Для приготовления соуса: в чашу блендера положите очищенные чеснок и лук, острый перец (можно пополам, чтобы заготовка не была слишком горячей) и сладкий перец (он должен быть очищенный от семян и плодоножек).

Все должно быть тщательно измельчено в кашеобразную массу. Выложите помидоры и снова измельчите их.

Затем добавьте соль, сахар и хмели-сунели. И снова все перемешайте до получения однородной массы.

Перелейте приготовленный соус в сотейник и отправьте его на огонь. Во время прогревания добавьте рубленую зелень. После закипания варите в течение 5-7 минут. Влейте уксус, прокипятите 1 минуту и снимите с огня.

Стерилизуйте банки. Чтобы соорудить конструкцию: кастрюля с водой, металлический круг сверху и чистая банка, установленная вверх дном. После того, как вода закипит, стерилизуйте в течение 5-10 минут, затем смените банку.

Выложите по 1-2-3 ломтика кабачков в стерильные банки, сверху полейте небольшим количеством овощного соуса. Затем снова выложите кабачки и соус. Так чередуйте, пока банки не будут полностью заполнены.

Переложите банки в кастрюлю, накройте крышками (дно должно быть прикрыто салфеткой), залейте водой так, чтобы банки погрузились в нее на 2/3, и отправьте на огонь.

После закипания уменьшите огонь до минимума и продолжайте стерилизовать в течение 15 минут.

Затем сразу же закрутите крышки, переверните вверх дном, тепло укутайте и оставьте до полного остывания.

Вы также можете хранить кабачки в подвале, и в кладовой квартиры.

Кабачки по-грузински, приготовленные на зиму, получаются очень вкусными, сочными, ароматными и пряными. Больше всего я люблю их с печеным картофелем. Хотя его можно подавать с любым другим гарниром или мясом.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.