Кабачки на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

Кабачки - 1 кг

Красный острый перец - 1 шт.

Лист хрена - 1 шт.

Листья малины - 2 шт.

Стебли укропа - 4 шт.

Чеснок - 8 зубчиков

Сахар - 1 ст.л. с горкой

Соль - 2 ч.л.

Уксус 9%-ный - 6 ст.л.

Перец горошком - 10 шт.

Лавровый лист - 4-5 шт.

Семена горчицы - 2 ч.л.

Воды - сколько влезет в банку

Калорийность: 23 кКал

Общее время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления:

В этом сезоне так получилось, что я не сохранила ни одной банки огурцов, и, чтобы как-то наверстать упущенное, решила приготовить кабачки. Я пользуюсь этим рецептом уже не один год и всегда готовлю несколько баночек. Рецепт очень прост и не требует никаких особых навыков. Особенно приятно, что кабачки не требуют стерилизации. Кабачки, конечно, лучше выбирать молодые, без зрелых семян. В зимне-весенний период такие кабачки станут отличной закуской ко многим блюдам.

Чтобы приготовить маринованные кабачки на зиму без стерилизации, подготовьте продукты из списка. Расчет продуктов - на 2 литровые банки.

На дно чистых банок положите нарезанный лист хрена. Большого листа на две банки будет достаточно. Положите по листику малины, зубчику чеснока и по 3 колечка красного острого перца. Я не стала удалять семена из перца. Также добавьте пару стеблей укропа или зонтик.

Нарежьте кабачки кружочками толщиной 8-10 мм. Я купила кабачки в магазине, и они все равно оказались с семенами, но не очень развитыми, такие в принципе подойдут, хотя лучше быть совсем молодыми.

В банки плотно уложите кружочки кабачков.

Вскипятите в кастрюле столько воды, чтобы ее хватило на 2 порции. Сразу же залейте кабачки кипятком на 15 минут. Накройте банки жестяными крышками.

Затем слейте первую воду из двух банок в кастрюлю и сразу же залейте банки свежим кипятком. Оставьте на 7 минут. Приготовьте маринад на первой воде. Добавьте к нему сахар, соль, перец, лавровый лист и семена горчицы, прокипятите пару минут, в конце влейте уксус.

Слейте воду из банок в раковину и немедленно залейте кабачки кипящим маринадом. Закатайте банки с помощью закаточного ключа.

Переверните банки вверх дном и накройте чем-нибудь теплым. Оставьте в таком виде до полного остывания.

На зиму кабачки без стерилизации можно оставить при комнатной температуре в кладовой.

Желаю вам вкусных осенних заготовок!