Икра из зелёных помидоров на зиму

Ингредиенты:

Зеленые помидоры - 1 кг

Лук репчатый - 500 г

Морковь - 500 г

Чеснок - 10-12 зубчиков

Сахар - 4 ст.л.

Томатная паста - 2 ст.л.

Соль - 1 ст.л.

Молотая паприка - 1 ч.л.

Подсолнечное масло - 100 мл

Черный молотый перец - 1,5 ч.л.

уксуса 9% - 2 ст.л..

Калорийность: 90 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить икру, подготовьте все продукты в соответствии со списком.

Зеленые помидоры вымыть, разрезать пополам и удалить плодоножки, затем нарезать произвольными кусочками. Переложите помидоры в кухонный комбайн.

Используя насадку "металлический нож", скрутите помидоры в пюре. Налейте подсолнечное масло на дно кастрюли из нержавеющей стали, затем добавьте томатное пюре. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте в течение 15 минут.

Лук и морковь очистить, нарезать кусочками. Также положите их в чашу комбайна и измельчите.

Затем добавьте эту массу в сковороду к помидорам.

Перемешайте овощную массу, готовьте еще 10 минут под крышкой. Затем добавьте сахар, соль, черный молотый перец, паприку, томатную пасту и пропущенный через пресс чеснок. Смешайте все ингредиенты и готовьте еще 5 минут.

Если вы хотите получить более однородную консистенцию, то можете пробить массу погружным блендером. Честно говоря, я не всегда так поступаю. В прошлом сезоне я обошелся без этого процесса. Добавьте в икру уксус и снова доведите до кипения.

Разложите икру по предварительно простерилизованным банкам, закрутите или закатайте, затем переверните и укутайте теплым одеялом. Советую закатать на зиму 3 банки икры из зеленых помидоров, а остальное оставить на пробу, икра получается невероятно вкусной. Икру можно хранить в домашней кладовой, а открытую банку - естественно, в холодильнике. Наслаждайтесь своими заготовками!