Икра из тыквы на зиму через мясорубку

Ингредиенты:

Тыква (очищенная мякоть) - 700 г

Морковь - 350 г

Лук репчатый - 330 г

Помидоры - 150 г

Чеснок - 30 г

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Базилик (или другие специи) - по вкусу

Растительное масло - 30-50 мл

Уксус 9%-ный - 2 чайная ложка.

Калорийность: 50 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Мы привыкли готовить баклажанную и кабачковую икру, но мало кто знает, что вкусную икру можно приготовить и из тыквы. Сама тыква - дальний родственник кабачка, она не уступает ему ни по вкусу, ни по составу витаминов.

Тыквенную икру на зиму легко приготовить, пропустив ее через мясорубку. По вкусу и текстуре она похожа на икру из кабачков, но, в отличие от последней, еще не получила широкого распространения.

Полезная и вкусная овощная икра из тыквы - прекрасный гарнир к мясным или картофельным блюдам, а также его можно использовать для приготовления бутербродов, в качестве легкой закуски.

Все овощи, необходимые для приготовления тыквенной икры на зиму, при необходимости очищают, очищают и отдельно пропускают через мясорубку.

Сначала мы нарежем тыкву помельче и раскрутим.

Затем мы пропустим лук через мясорубку.

Морковь нарежьте небольшими кусочками и измельчите с помощью мясорубки.

На сковороде, желательно с тефлоновым или керамическим покрытием, разогрейте масло, выложите лук и обжаривайте в течение 4-5 минут на среднем огне, периодически помешивая. Затем добавьте морковь, перемешайте и продолжайте готовить в течение 7-10 минут, помешивая.

Теперь добавьте тыкву, продолжайте жарить 6-8 минут, не забывая помешивать.

В это время мы провернем помидоры через мясорубку, а затем добавим их в сковороду. Я использовала заготовку из свернутых, а затем замороженных помидоров. Вместо помидоров можно положить томатную пасту. Добавьте соль, перец и специи, которые вам нравятся, я добавила базилик. Если тыква не сладкая, то по желанию можно добавить сахар.

Тушите овощи на медленном огне в течение 15-20 минут. Если ваша тыква недостаточно сочная, вы можете добавить немного воды и отрегулировать густоту икры. Если консистенция вас устраивает, то воду можно не добавлять.

Пропустим головку чеснока через мясорубку. Добавьте в сковороду чеснок и уксус, перемешайте и тушите еще 5 минут. Затем горячую икру раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Переверните банки и укутайте их, пока они не остынут. Мы храним его в прохладном месте.

Тыквенная икра, пропущенная через мясорубку, готова на зиму.