Икра из яблок, моркови, перца и помидоров на зиму

Ингредиенты:

Помидоры - 1,5-2 кг

Болгарский перец - 1 кг

Морковь - 800 г

Лук репчатый - 500 г

Яблоки - 1 кг

Чеснок - 1 головка

Острый перец - 1 шт.

Подсолнечное масло - 125 мл

Соль (без горки) - 1 ст.л.

Сахар - 200-220 г

Уксус 9%-ный - 60-80 мл

Молотая паприка - 1 ст.л.

Калорийность: 66 кКал

Общее время приготовления: 2 часов. 30 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить икру из яблок, моркови, перца и помидоров на зиму, подготовьте необходимые ингредиенты из списка.

Вымойте овощи и яблоки под проточной водой. Перец освобождают от плодоножки и удаляют семена, семена можно оставить в остром перце. Очистите лук, чеснок и морковь. Вырежьте плодоножки у помидоров и семенную коробочку у яблок.

Если вы используете мясорубку, то перекручивайте в ней овощи поочередно, так они лучше перемешаются. Если вы используете блендер, как в моем варианте, то сначала нужно измельчить помидоры, а затем вылить эту массу на дно кастрюли, в которой будет готовиться икра. Измельчите с помощью насадки "металлический нож".

Далее мы перекручиваем все овощи (кроме чеснока) и яблоки порциями.

Перелейте все в кастрюлю и смешайте с помидорами. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите икру до кипения, накройте крышкой и готовьте 30 минут на слабом огне.

По истечении этого времени добавьте в икру подсолнечное масло, перемешайте и продолжайте готовить еще 30 минут.

Далее добавьте все специи: соль, сахар, уксус, тертый чеснок и молотую паприку. Готовьте еще 30 минут. В общей сложности приготовление занимает 1,5 часа.

Стерилизуйте банки над паром, опустите крышки в кипящую воду и дайте им покипеть 3-5 минут. Раскладываем икру в горячие банки и сразу же закатываем. Можно использовать банки с завинчивающимися крышками. Мы переворачиваем банки с икрой вверх дном и укутываем их для дальнейшей стерилизации.

Остывшие банки с икрой из яблок, моркови, перца и помидоров убираем в шкаф на зиму. У меня осталось немного икры на пробу, мы сразу же ее попробовали.

Наслаждайтесь своими заготовками!