Янтарное варенье из абрикосов дольками

Ингредиенты:

Абрикос (без косточек) – 1 кг

Сахар – 800 г

Вода – 150 мл

Лимон (сок) – 0,5 шт. (30-40 мл)

Калорийность: 171 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Ароматное янтарное варенье из абрикосов в ломтиках - это домашнее приготовление, которое позволит вам сохранить всю красоту и нежный вкус плодов абрикоса на зиму. Солнечные ломтики абрикоса, завернутые в вязкий и ароматный сироп, получаются восхитительными на вкус и очень эффектными на вид, но требуют деликатного подхода к приготовлению и выбору плодов для сбора урожая.

Для того чтобы ломтики абрикосов сохранили свою целостность во время варки, для приготовления джема выбирайте только плотные спелые или слегка недозрелые абрикосы, мякоть которых легко отделяется от косточки. Чтобы убедиться, что сорт абрикоса подходит, попробуйте разделить один из плодов пополам руками. Если абрикос легко (или с небольшим усилием) делится на две целые половинки – вы нашли свой идеальный вариант. Дело за малым – в несколько подходов обмакнуть абрикосы в горячий сахарный сироп и закатать. Будем ли мы продолжать?

Итак, чтобы приготовить янтарное варенье из абрикосов в дольках на зиму, подготовьте ингредиенты согласно списку.

Тщательно вымойте банки для консервирования с пищевой содой и простерилизуйте любым удобным способом (в микроволновой печи, духовке или на пару).

Накройте крышкой для консервирования, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 3 минуты.

Абрикосы вымыть, обсушить и перебрать. Для приготовления варенья отбирайте только плотные плоды, без повреждений и перезрелых (мягких на ощупь) участков мякоти.

Разрежьте фрукты пополам, удалив косточку, и аккуратно выложите их слоями в большую кастрюлю.

В отдельной емкости смешайте сахар и 150 мл холодной воды. Доведите смесь до кипения на медленном огне, помешивая.

Когда сироп закипит, влейте лимонный сок и, периодически помешивая, готовьте смесь на слабом огне еще 12 минут.

Залейте подготовленные абрикосы кипящим сиропом. Накройте емкость крышкой и настаивайте абрикосы в сиропе в течение 10 минут.

Процедите абрикосы, отделив сироп. Вы можете осторожно вынуть абрикосы из сиропа (если они достаточно плотные и не теряют форму во время этой процедуры) или слить сироп со сковороды. На этом этапе сироп будет довольно густым, часть нерастворенного сахара осядет на дно, поэтому во втором случае наберитесь терпения – сироп можно процедить в течение нескольких минут.

Доведите сироп до кипения, уменьшите огонь, чтобы сироп постоянно слегка кипел, и варите 10 минут.

Снова залейте ломтики абрикоса горячим сиропом и настаивайте под крышкой в течение 20 минут.

Затем слейте сироп и варите еще 10 минут на слабом огне.

В третий раз залейте абрикосы кипящим сиропом и дайте настояться под крышкой 10 минут. Если абрикосы слегка недозрелые - процедуру можно повторить в четвертый раз.

Затем осторожно выньте ломтики абрикосов из сиропа и разложите их по подготовленным банкам.

Накройте банки стерильными крышками.

Доведите оставшийся сироп до кипения, снимая образовавшуюся пену, и варите на слабом огне еще 10 минут.

Разлейте горячий сироп по банкам.

Банки с вареньем закрыть стерильными крышками, закатать, перевернуть, накройте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Янтарное варенье из абрикосов в ломтиках готово на зиму. Варенье можно хранить при комнатной температуре, вдали от источников тепла и солнечного света.