Яки удон

Ингредиенты:

Лапша Удон - 200-300 г

Кунжутное/оливковое масло - по желанию

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 0,5-1 шт.

Растительное масло - при необходимости

Листья капусты - 4-5 шт.

Грибы - 200 г

Свежие или замороженные овощи на выбор - 225 г

Имбирь - 5 см

Чеснок - 2 гвоздика

Соль - по мере необходимости

Молотый черный перец - при необходимости

Сахар - 1 ст.л.

Соевый соус - 2-3 ст.л.

Рисовый уксус - 1 ст.л.

Острый соус - 1 ст.л.

Зеленый лук - 2-3 стебля

Калорийность: 152 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

"Яки удон" - традиционное блюдо японской кухни. Название блюда отражает его суть и способ приготовления и переводится как "жареный удон".

Основой блюда является густая пшеничная лапша удон, отсюда и название. Лапшу отваривают, а затем быстро обжаривают на сковороде, впитывая в себя аромат и вкус острого соуса и специй. Вы можете добавить в лапшу любые дополнительные ингредиенты. Чаще всего это овощи, мясо, грибы, зелень и морепродукты.

По своей сути яки удон - это быстрый и простой способ приготовить обед или ужин из всего, что есть в холодильнике. Сегодня я предлагаю приготовить легкий вариант блюда с грибами и овощами. Этот вариант блюда готовится исключительно быстро. От начала приготовления до подачи блюда к столу вы можете сделать это за 15 минут! Такой простой и полезный вариант фаст-фуда по-китайски! Может, начнем?!

Чтобы приготовить "яки удон" с грибами и овощами, подготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Отварите лапшу удон в соответствии с инструкцией почти до готовности. Например, если инструкция предлагает готовить удон 5 минут – готовьте 3, еще 2 минуты удон будет обжариваться на сковороде с овощами и в процессе дойдет до готовности. Промойте удон холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Слейте воду и, добавив несколько капель кунжутного или другого вкусного масла, хорошо перемешайте.

Подготовьте овощи и дополнительные ингредиенты заранее. Яки-удон готовится за считанные минуты, и в процессе вообще нет времени резать овощи.

Мелко нарежьте имбирь, чеснок, лук, грибы и капусту. Морковь натрите на крупной терке. Я также дополнительно добавляю горсть замороженных овощей.

Хорошо разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте лук, морковь и кусочки капустных листьев. Обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты, пока овощи не станут мягче и слегка не подрумянятся.

Добавьте остальные ингредиенты – имбирь и чеснок, грибы и замороженные овощи (если используете). Перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты или пока овощи не станут умеренно хрустящими и мягкими на ваш вкус.

Смешайте ингредиенты для соуса. Состав может варьироваться в зависимости от ваших вкусов и от того, какие соусы вы обычно держите дома. Здесь все просто. Соевый соус – соленый вкус, рисовый уксус – кислый, сахар – сладкий, четвертый компонент на выбор – вы можете добавить остроты, добавив острый соус, или усилить вкус овощей, добавив соус терияки, устричный соус или любой другой на ваш вкус.

Если вам не нравятся кислые нотки в соусе, не исключайте рисовый уксус из состава совсем, а только уменьшите его количество. Считается, что уксус не только помогает организму лучше переваривать пшеничную лапшу, но и раскрывает ее вкус.

Добавьте удон к овощам на сковороде. Перемешайте и обжаривайте в течение 1 минуты.

Влейте соус, перемешайте и обжаривайте все вместе еще 1 минуту.

Украсьте порцию блюда щепоткой зеленого лука. Можно добавить щепотку обжаренных семян кунжута или пару капель кунжутного масла.

Яки удон готов! Приятного аппетита!