Яблочно-ягодное варенье

Ингредиенты:

Яблоки - 500 г

Ягоды (красная смородина, вишня) - 200 г

Сахар - 500 г

Калорийность: 192 кКал

Общее время приготовления: 5 ч.

Способ приготовления:

Кусочки яблок, сваренные в ароматном сиропе, превращаются в рубиновые, почти прозрачные "стеклянные шарики", сохраняют свою плотность и подходит для украшения десертов. Для любителей натуральных сладостей и зимних заготовок из местных даров природы — мой рецепт яблочно-ягодного варенья.

Мы подготовим продукты в соответствии со списком.

Для домашнего варенья мы выбираем крепкие яблоки кисло-сладких сортов. Вымойте, очистите и вырежьте сердцевину — для этого сладкого приготовления мы оставляем только сочную мякоть плода.

Разделите на четвертинки, затем нарежьте тонкими (толщиной около 2 мм) пластинками.

Складываем яблочные дольки в стеклянную или керамическую емкость, засыпаем всей нормой сахарного песка, встряхиваем, накрываем марлей/салфеткой и оставляем при комнатной температуре до образования сока и сахар полностью растворяется. Срок зависит от конкретного сорта яблок — иногда достаточно 4-5 часов, а иногда они стоят сутки.

Убедитесь, что кристаллы сахара растаяли и под кусочками фруктов собралась прозрачная жидкость. Параллельно моем и очищаем ягоды от веточек-листьев, в рецепте — это вишня и красная смородина, которые окрашивают варенье в красный цвет.

Сливаем очень сладкий сок в ковш с толстым дном, загружаем ягоды, ставим их на верхний огонь.

Закипятите, уменьшите температуру и готовьте без крышки 7-10 минут. Сироп мгновенно окрашивается, насыщается новым ароматом.

Процеживаем, отделяя жмых.

Рубиновый сироп на основе яблок и ягод возвращают на огонь.

Опускаем фрукты, снова доводим до кипения, уменьшаем огонь, варим около 30-40 минут - пока сироп не загустеет и ломтики яблок не станут прозрачными.

Мы заполняем сохраненные стерильные банки, герметично укупориваем их и охлаждаем для длительного хранения, укутав шерстяным одеялом.

Мы подаем яблочное и ягодное варенье с травяным или другим чаем, сырами, печеньем, блинами и другой выпечкой - приятного чаепития!