Горлодер с хреном, чесноком и острым перцем (без уксуса)

Ингредиенты:

Помидоры - 2 кг

Хрен - 1/2 ст.л.

Острый перец - 2 стручка

Соль - 1 ст.л.

Чеснок - 1/3 стакана

Калорийность: 25 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Многие готовят на зиму заготовку из помидоров и тертого хрена с чесноком - горлодер или хрен, называемый по-разному. Этот острый соус обычно успешно хранится в холодильнике или холодном погребе до следующего года.

Сегодня я предлагаю немного изменить привычный состав, добавив острый перец - он дополнительно действует как консервант и придает пикантности соусу. Поэтому в этом случае можно положить немного меньше чеснока и хрена, чем в обычный мундштук.

Пропорции очень приблизительные - подбирайте состав по своему вкусу. Главное, чтобы не получилось положить немного соли, если вы хотите дольше хранить заготовку. Поэтому соус всегда получается слегка подсоленным, но это вполне допустимо, ведь его едят небольшими порциями с черным хлебом, намазывая тонким слоем, или подают к отварному, запеченному или жареному мясу, дичи, птице.

Возьмите продукты для приготовления горлодера с хреном, чесноком и острым перцем (без уксуса) из списка.

Подготовьте овощи для измельчения в комбайне или мясорубке: очистите чеснок и коренья хрена, крупно нарежьте спелые помидоры.

Хрен тоже старайтесь нарезать помельче - так он легче и лучше измельчается.

Нарежьте острый перец. Если вы хотите получить более мягкий вкус соуса, удалите из него семена.

Теперь положите подготовленные продукты поочередно в чашу измельчителя, взяв всего понемногу: чеснок, перец, помидоры, хрен. Так соус получится более однородным.

Сначала включите комбайн на низких оборотах, затем увеличьте скорость до желаемой степени измельчения.

Выложите полученную смесь в кастрюлю или таз и посолите. Хорошо перемешайте деревянной лопаткой, оставьте на некоторое время - до полного растворения соли, периодически помешивая.

Когда соус настоится и соль полностью растворится, переложите горлышко с хреном, чесноком и острым перцем в чистые стерилизованные банки, закройте крышками, можно использовать пластиковые, и немедленно уберите в холодное место. Вот и все! Приготовьте мясо и щедро сдобрите его приготовленным соусом! Приятного аппетита!