Горячий свекольник с ботвой

Ингредиенты:

Свекла с ботвой - 400 г

Картофель - 3 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Вода - 2 литра

Подсолнечное масло - 50 мл

Томатная паста - 2 ст.л.

Соль, перец - по вкусу

Зелень укропа - 50 г

Калорийность: 27 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Предлагаю вам разнообразить летнее меню и приготовить вкусный горячий салат из свеклы с ботвой. Летом, конечно, больше в ходу холодные супы, но когда есть молодая свекольная ботва, я готовлю такую свеклу обязательно.

Свекольник можно приготовить на мясном бульоне или вегетарианский, как в моем случае. Свеклу можно приготовить заранее, но молодая свекла варится всего 30 минут, а если взять несколько небольших кусочков, то еще быстрее.

Подготовьте необходимые продукты из списка.

Поставьте свеклу вариться, а ботву вместе со стеблями промойте проточной водой и мелко нарежьте.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Вскипятите воду в кастрюле и положите в нее картофель.

Когда свекла сварится, ее также следует очистить и натереть на терке.

Лук нарезать кубиками. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло, положите в него лук и стебли свеклы. Обжаривайте, пока лук не станет мягким и прозрачным.

Затем добавьте тертую свеклу и томатную пасту.

Налейте в кастрюлю немного воды, перемешайте и дайте ей закипеть, посолите.

Когда картофель будет готов, добавьте в сковороду обжарку и свекольную ботву. Посолите и поперчите по вкусу, готовьте 5-7 минут.

Мелко нарежьте укроп, добавьте его в кастрюлю и дайте ему закипеть. Дайте свекле настояться.

Горячую свеклу с ботвой можно подавать с зеленью, сметаной. Вы можете добавить в тарелку яйцо.

Приятного аппетита!