Фасоль в томатном соке на зиму

Ингредиенты:

Фасоль - 1 кг

Помидоры - 1 кг

Лук репчатый - 2 шт.

Масло растительное - 1 ч.л.

Чеснок - 2 зубчика

Уксус 70%-ный - 1 ч.л.

Перец душистый - 2-3 шт.

Перец черный молотый - 1 щепотка

Лавровый лист - 2 шт.

Соль - по вкусу

Сахар - по вкусу

Калорийность: 75 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

По этому рецепту получается вкуснейшая фасоль в томатном соке на зиму! У меня есть этот рецепт от моей мамы. Однако, как всегда, в последнее время мне приходится делить все количество ингредиентов на две части. Раньше семьи были больше, и требовалось больше заготовок. Теперь я делаю заготовки больше для разнообразия, чем по необходимости, да и то только то, что мне очень нравится. Хотя я до сих пор помню времена, когда мама рассчитывала продукты по рецепту в килограммах, и боль в спине от необходимости чистить, нарезать, жарить все эти продукты.

Можно, конечно, купить фасоль в томатном соке в магазине. И вы можете сделать такую заготовку сами. Такая заготовка хороша сама по себе - и как закуска к хлебу, и как гарнир тоже подойдет, и я иногда использую ее для фасолевого супа.

Продукты для приготовления фасоли в томатном соке на зиму будут приготовлены согласно списку. Из этого количества продуктов получается 4 полулитровые банки фасоли. Я сделала половину порции, на выходе - 2 полулитровые банки и еще 100 г - "на пробу".

Вечером замочите фасоль в холодной воде. Утром подсолите воду и отварите фасоль в кастрюле с кипящей подсоленной водой до полной готовности. Время приготовления зависит от сорта фасоли, но в среднем - 40-50 минут.

Пока фасоль варится, мы нарежем помидоры крест-накрест - сверху, неглубоко, только кожуру. Залейте помидоры кипятком и дайте им настояться в кипящей воде в течение 7 минут. Очистите помидоры от кожуры и нарежьте их мелкими кубиками.

Положите помидоры в кастрюлю и тушите в течение 20 минут, пока они не станут совсем мягкими и не превратятся в густой томатный сок.

Добавьте фасоль в томатный сок, предварительно слив с нее жидкость, в которой она варилась.

Лук и чеснок нарежьте как можно мельче и обжарьте в небольшом количестве растительного масла до мягкости.

Обжаренные овощи кладем в кастрюлю с фасолью.

В ступке, хорошо натираем душистый перец и лавровый лист.

Добавьте специи, посолите все по вкусу.

ВАЖНО: Если ваши помидоры кислые, добавьте немного сахара, чтобы получить правильный баланс вкуса.

Готовьте фасоль в томатном соке еще 15 минут. За 5 минут до окончания варки влейте уксус.

Готовую горячую фасоль распределяем по полулитровым стерилизованным банкам. Это наиболее оптимальный объем для потребления за один раз. Закручиваем банки крышками, переворачиваем их вверх дном и заворачиваем в одеяло. Мы оставляем его таким, пока он полностью не остынет, а затем отправляем в прохладное помещение для хранения.

Фасоль в томатном соке готова к зиме! Такую банку здорово открывать зимой и есть холодной с хлебом или подавать горячей в качестве гарнира к основному блюду.

Приятного аппетита!