Фасоль в собственном соку на зиму

Ингредиенты:

Белая фасоль - 1 кг

Соль - 1,5 ст.л.

Вода - 5 литров

Калорийность: 51 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Фасолевый суп в моей семье - один из самых любимых. Одна вещь всегда расстраивает - вы не можете приготовить его очень быстро. Фасоль необходимо предварительно замочить в воде, желательно с ночи, затем варить не менее часа.

То же самое относится и ко всем видам салатов с отварной фасолью, фасоль необходимо приготовить заранее. Мы по-прежнему любим вареную фасоль с овощами, капустой, но проблема все та же - на приготовление фасоли требуется время.

Можно, конечно, купить фасоль в собственном соку в магазине, что я иногда и делаю, но в Европе это приготовление почему-то стоит недешево.

Поэтому я решил, что буду сам заготавливать фасоль в собственном соку на зиму - в сезон созревания фасоли, потому что именно тогда она дешевле. А выход 6 полулитровых банок с 1 кг сухой фасоли очень радует, ведь 6 блюд можно приготовить очень быстро, не предварительно отваривая фасоль.

Для этого рецепта нам понадобится минимум продуктов: фасоль, соль и вода. Вот и все! При желании можно также использовать красную фасоль.

Лучше начинать процесс варки фасоли в собственном соку с вечера.

Мы сортируем фасоль от мусора и шелухи и выкладываем ее в миску. Залейте фасоль водой, воды должно быть в два раза больше, чем фасоли. Оставьте фасоль набухать в миске с водой на ночь.

ВАЖНО: в процессе набухания фасоль увеличится в размерах, поэтому вам нужно взять миску побольше.

Утром слейте воду с фасоли.

Мы кладем фасоль в кастрюлю и заливаем фасоль свежей водопроводной водой. Поставьте кастрюлю на огонь и готовьте фасоль около 60 минут после того, как вода закипит на среднем огне.

ВАЖНО: фасоль нельзя солить в начале варки, иначе она останется "дубовой", не разварится.

Когда половина воды, налитой в кастрюлю с фасолью, выкипит, добавьте соль и слегка перемешайте фасоль. После этого готовьте еще 20-30 минут, пока фасоль не будет готова.

Готовую фасоль перекладываем в стерилизованные банки.

Затем распределяем жидкость, в которой варилась фасоль, по всем банкам.

Теперь нам нужно простерилизовать банки с фасолью. Для этого перекладываем их в кастрюлю, дно которой застелено тряпкой, наливаем в кастрюлю горячую воду так, чтобы она покрывала банки на две трети, ставим кастрюлю на огонь и стерилизуем банки с фасолью в течение 15 минут после закипания воды.

Фасоль в собственном соку готова к зиме. Закатываем банки крышками. Дайте содержимому банок полностью остыть под одеялом, а затем храните банки с фасолью в прохладном месте. Когда фасоль остынет, жидкость в банке превратится в желе. Фасоль очень хорошо хранится не менее 1 года.

Я надеюсь, что фасоль в собственном соку станет для вас такой же палочкой-выручалочкой, как и для меня.