Фасоль с шампиньонами в томате

Ингредиенты:

Красная фасоль – 200 г

Шампиньоны – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Томатная паста – 1 ст.л.

Перец сальча – 1 ч.л.

Чеснок – 2-3 зубчика

Растительное масло – 2-3 ст.л.

Сахар – 1 ч.л.

Соль, перец – по вкусу

Зелень – для подачи на стол

Калорийность: 158 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Постное меню, несмотря на полное отсутствие мясных продуктов, не должно быть однообразным. Здесь можно придумать множество вкусных и сытных блюд. Фасоль и грибы - отличная альтернатива мясу. В их состав входит легкоусвояемый растительный белок, поэтому блюда с их участием получаются очень питательными и сытными. Также эти компоненты прекрасно сочетаются друг с другом, слегка суховатая фасоль прекрасно дополняется сочными грибами. Для усиления вкуса грибы и фасоль будут тушиться в томате.

Лук промыть, отделить от шелухи, нарезать квадратиками. Выложите лук на сковороду с маслом, обжарьте до мягкости и слегка золотистого цвета.

Шампиньоны вымыть, нарезать крупными кусочками. Отложите обжаренный лук на некоторое время в сторону, выложите грибы на пустую поверхность сковороды.

В течение первых 5 минут выпаривайте грибной сок. В то же время установите огонь на среднем уровне. Затем добавьте масло, смешайте грибы с луком, обжаривайте вместе несколько минут.

Выложите отварную фасоль в емкость с основным составом, перемешайте. Если вы используете консервированную фасоль, предварительно промойте ее от густого маринада.

Добавьте томатную пасту и густую сальчу. Влейте воду, тщательно перемешайте смесь, чтобы паста равномерно распределилась по жидкой основе.

Доведите смесь до кипения, посыпьте сахаром, посолите и поперчите по вкусу. Очистите зубчики чеснока, мелко нарежьте их или пропустите через специальный пресс, затем добавьте к основной массе. Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой, чтобы помидор не расплескался. Тушите фасоль с шампиньонами в томате в течение следующих 20 минут, периодически помешивая лопаткой. При необходимости в процессе тушения можно добавить воду.

Дайте томатной смеси настояться, затем подавайте на стол, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!