Фасоль с шампиньонами и тыквой

Ингредиенты:

Фасоль - 100 г

Шампиньоны - 250 г

Тыква - 500 г

Орегано - 1 ч.л.

Соль, перец - по вкусу

Растительное масло - для жарки

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2-3 зубчика

Калорийность: 45 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Фасоль с шампиньонами и тыквой относится к категории тех блюд, которые ест мой муж. Он не ест мясо каждый день, но, чтобы восполнить недостаток белка, я готовлю фасоль и другие бобовые. В этом блюде нет точных пропорций, ингредиенты подобраны произвольно. Нам больше нравятся тыквы, да и урожай в этом году хороший, не хотелось бы, чтобы тыква испортилась. Фасоль следует залить водой на ночь, а утром варить до готовности. Я указала вес фасоли в сыром виде.

Далее подготовьте все необходимые ингредиенты.

Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками.

Лук нарезать кубиками.

Нарежьте тыкву крупными кубиками.

Разогрейте в сковороде подсолнечное масло, добавьте лук и грибы. Когда лук станет прозрачным, приправьте грибы солью и перцем.

Добавьте тыкву в сковороду, посолите и посыпьте орегано. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 15-20 минут, в зависимости от сорта тыквы.

По истечении этого времени попробуйте тыкву вилкой, и если она мягкая, то добавьте в сковороду готовую фасоль и чеснок. Перемешайте блюдо и дайте ему настояться в течение 10-15 минут.

Разложите фасоль с тыквой и шампиньонами по порциям и подавайте к столу.

Приятного аппетита!