Фаршированные баклажаны на зиму

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 кг

Зелень - 1 пучок

Чеснок - 1 головка

Острый перец - 1 шт.

Соль - 1 ст.л.

Уксус 9%-ный - 30 мл

Лавровый лист - 3 шт.

Перец горошком - 7 шт.

Специи - по вкусу

Растительное масло - 50 мл

Вода - 500 мл

Калорийность: 64 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Эта закуска заслуживает внимания и стоит потраченного времени. По принципу приготовления рецепт фаршированных баклажанов похож на маринование в кадке, когда их фаршируют различными овощами, специями, пряностями. Конечно, эти баклажаны получаются солеными, а не маринованными, но это не значит, что вкус хуже, просто он другой. Такие баклажаны порадуют любителей острых закусок.

Чтобы приготовить фаршированные баклажаны на зиму, заранее подготовьте все необходимые ингредиенты: овощи, зелень, соль, сахар, специи, пряности, уксус, масло.

Баклажаны вымыть и удалить плодоножки, сделать продольные надрезы, но не разрезая баклажаны до конца. Положите их в кастрюлю с прохладной подсоленной водой и дождитесь закипания.

Пока баклажаны варятся, займитесь начинкой. Свежую зелень вымойте и мелко нарежьте.

Свежий чеснок нужно очистить, а затем острым ножом нарезать мелкими кубиками. Вы также можете измельчить чеснок, просто раздавив его плоской стороной ножа.

При работе с острым перцем надевайте перчатки. Промойте его и отрежьте плодоножку. При желании выньте семена. Нарежьте его мелкими кубиками.

Баклажаны после закипания воды следует отварить в течение 5-7 минут, а затем достать и остудить. Главное, чтобы овощи не были пережарены.

В удобной миске смешайте зелень, чеснок и перец, перемешайте - начинка готова!

Наполните баклажаны чесночно-перечной смесью.

Чтобы начинка не выпала, достаточно плотно оберните баклажаны кулинарной или обычной ниткой.

Разложите овощи по чистым сухим банкам. Приготовьте маринад из воды, соли, сахара, уксуса, масла. Также добавьте лавровый лист, перец горошком. Разлейте кипяченый рассол по банкам так, чтобы рассол покрыл баклажаны.

Стерилизуйте баклажаны в банках в течение 20 минут, накрыв их крышками. Затем сверните их и положите под одеяло, пока они не остынут.

Храните фаршированные баклажаны на зиму в кладовой или погребе.