Чёрная смородина с сахаром на зиму без варки

Ингредиенты:

Черная смородина – 1 кг

Сахар – 1-2 кг (в зависимости от условий хранения)

Калорийность: 55 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Для приготовления пюре из черной смородины с сахаром на зиму без варки подготовьте ингредиенты согласно списку.

Ягоды смородины промойте в холодной воде.

Процедите и тщательно высушите.

Перебрать смородину, удалив все мятые, испорченные ягоды, листья и цветоножки.

Положите подготовленную смородину в чашу блендера и добавьте сахар. Необходимое количество сахара зависит от условий хранения и температуры заготовки. Если черную смородину, перетертую с сахаром, хранить в холодильнике или прохладном помещении при температуре от 0 до +8 градусов, пропорция смородины и сахара может составлять 1:1 – т.е. на каждый килограмм смородины добавляется 1 килограмм сахара. Если предполагается, что черная смородина, размятая с сахаром (без варки), будет оставлена на зиму при комнатной температуре или в условиях возможного перепада температур, лучше увеличить количество сахара до 2 килограммов на каждый килограмм ягод.

Взбейте ягоды с сахаром в блендере в течение нескольких минут, до получения однородной массы. Если под рукой не оказалось блендера, ягоды можно измельчить с помощью мясорубки, растереть в ступке, а затем добавить в полученное фруктовое пюре сахар.

Перелейте смесь в миску и оставьте при комнатной температуре на несколько часов. В течение этого времени помешивайте массу каждые 30-60 минут, пока сахар полностью не растворится.

По мере растворения сахара масса станет гуще и приобретет желеобразную консистенцию. Если у вас достаточно мощный блендер, сахар может раствориться даже в процессе взбивания ягод – в этом случае можно пропустить этап настаивания ягодной массы и сразу переходить к следующему этапу.

Когда сахар растворится, разложите смесь по охлажденным стерилизованным банкам, заполнив банки до горлышка.

Добавьте несколько столовых ложек сахара в каждую банку, так, чтобы слой сахара полностью покрывал поверхность ягодной массы и получалась так называемая сахарная пробка.

Накройте банки стерилизованными пластиковыми или металлическими крышками и поставьте их в холодильник или затемненное прохладное помещение для хранения.

Черная смородина, перетертая с сахаром (без варки), готова к зиме!