Черная паэлья

Ингредиенты:

Рис для паэльи - 250 г

Куриное филе - 200 г

Острые сосиски - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Кукуруза - 100 г

Болгарский перец - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Куриный бульон - 700 г

Чернила каракатицы - 8 г

Растительное масло - для жарки

Соль и перец - по вкусу

Калорийность: 112 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Возьмите все необходимые ингредиенты для приготовления черной паэльи (с чернилами каракатицы). Лук и морковь очистить, вымыть вместе с остальными овощами и куриным филе, обсушить бумажными полотенцами. Подойдут любые сосиски, у меня классический чоризо.

Разогрейте в сковороде немного растительного масла, выложите в него нарезанные колбаски и ломтики куриного филе. Обжаривайте пару минут до золотистого цвета. Переложите мясные продукты на теплую тарелку.

В то же масло положите нарезанные кубиками болгарский перец и лук, добавьте кукурузу. Обжаривайте на умеренном огне в течение 5 минут. Овощи также нужно вынуть из сковороды.

Теперь всыпьте промытый рис, дайте ему пропитаться ароматным маслом и начинайте постепенно добавлять бульон. Рис также варят на умеренном или даже тихом огне в течение 15-20 минут.

Попробуйте рис на вкус, он должен быть "аль денте". На этом этапе можно добавить чернила каракатицы. Сначала будет сильный рыбный запах, но пусть он вас не пугает, он мгновенно исчезнет, и никакого вкуса от рыбы не останется. Я советую вам начать с одного стандартного пакетика, это, как правило, 4 грамма, и рис будет такого же цвета, как на фото. На это количество крупы я кладу 8 грамм, рис получается красивого черного цвета. Теперь можно посолить и поперчить рис.

Поверх почти готового риса выложите кусочки курицы и сосисок, обжаренные овощи. Слегка приправьте солью и перцем. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на самом тихом огне на 5-7 минут. За это время бульон почти полностью выкипит, а рис пропитается вкусами и ароматами мяса и овощей. Смешивать черную паэлью ни в коем случае не рекомендуется, потому что чернила мгновенно окрасят все продукты в черно-синий цвет и блюдо будет выглядеть очень неаппетитно, хотя на самом деле оно будет невероятно вкусным.

Аккуратно разложите черную паэлью по порциям или оставьте ее в той сковороде, в которой она готовилась, и можете подавать к столу. Очень вкусное и эффектное блюдо.

Приятного аппетита.