Чермула (Шермула)

Ингредиенты:

Оливковое масло - 100 г

Петрушка - 0,5 пучка

Кинза - 0,5 пучка

Лимон (лайм) - 1 шт.

Лук-шалот - 1 шт..

Чеснок - 1 зубчик

Тмин - 1 ч.л.

Кориандр (семена) - 1 ч.л.

Паприка - 1 ч.л.

Острый перец - по вкусу

Перец ч.л. - по вкусу

Соль - по вкусу

Калорийность: 282 кКал

Общее время приготовления: 5 мин.

Способ приготовления:

Чермула (Шермула) - ароматный соус, очень популярный в кухне Магриба. Его часто используют в качестве маринада для рыбы или мяса. Очень популярным блюдом марокканской кухни является жареная, запеченная на углях или приготовленная в тажине рыба, предварительно замаринованная в этом ароматном соусе.

Также чермулу часто подают к мясным блюдам в качестве соуса или приправляют отварной чечевицей и фасолью. Попробуйте замариновать в нем мясо для шашлыка. Курица получается очень вкусной, но особенно вкусной в чермуле, да простят меня марокканцы, получается свинина.

Чтобы приготовить маринад для соуса Чермула (Shermoula) по-мароккански, возьмите продукты из списка.

Вымойте кинзу и петрушку, обсушите и отложите в сторону. Положите лук, чеснок, кориандр, тмин, копченую (или обычную) красную паприку в блендер, натрите цедру лимона или лайма на мелкой терке, выжмите сок, добавьте оливковое масло, щепотку соли и молотого черного перца.

Взбейте блендером до однородной массы (при желании можно приготовить соус в ступке - все растереть пестиком). Семена тмина и кориандра также следует хорошо измельчить блендером. На этом этапе я рекомендую попробовать соус. Возможно, вам не хватает соли или кислоты - добавляйте их по своему вкусу.

Добавьте петрушку и кинзу, пробейте блендером так, чтобы в соусе остались их небольшие кусочки.

Подавайте в качестве соуса к мясным или рыбным блюдам, а также используйте в качестве маринада для рыбы или мяса.

Соус Чермула (Шермула) готов. Честно говоря, с кусочком свежего хлеба или лаваша это тоже невероятно вкусно.