Баклажаны с фасолью на зиму

Ингредиенты:

Баклажаны - 3-4 штуки;

Стручковая фасоль - 3-4 горсти;

Лук репчатый - 1-2 головки;

Помидоры - 3-4 штуки;

Сладкий перец - по желанию;

Растительное масло - около 0,5 стакана;

Чеснок - 3 зубчика или по вкусу;

Хмели-сунели - 1-1,5 чайные ложки;

Соль - 1 чайная ложка;

Сахар - 2 чайные ложки;

Яблочный уксус (6%) - 1 столовая ложка.

Калорийность: 98 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 15 мин.

Способ приготовления:

Баклажаны на зиму можно приготовить со стручковой фасолью или с фасолью в виде семян, то есть фасоли. Я предлагаю рецепт первого варианта, для которого подойдут как свежие стручки фасоли, так и уже замороженные. Кавказский колорит приготовлению придают хмели-сунели, а если вы не возражаете против кориандра, то добавьте свежий, сухой или замороженный.

Помидоры в этом блюде нужны для сока, поэтому вы можете сразу использовать готовый томатный сок, что снизит трудоемкость.

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком:

Баклажаны нарежьте ломтиками, посолите и оставьте на несколько минут, пока не выделится сок.

Затем выложите кусочки баклажанов на противень, хорошо сбрызните растительным маслом для жарки и запекайте в духовке до зарумянивания при температуре 200-220 градусов или в режиме "гриль".

Растопите нарезанный лук, посолите его, т.е. на среднем огне, не обжаривая, в кастрюле с толстым дном или в чаше мультиварки.

Добавьте зеленую фасоль, измельченные или измельченные зубчики чеснока и тушите все вместе 10-15 минут.

Натрите помидоры так, чтобы кожура осталась в руке, а мякоть измельчилась, или прокрутите на мясорубке, или сделайте пюре в чаше блендера, или... используйте готовый томатный сок.
Вылейте томатную массу к луку и фасоли, посыпьте сахаром и хмели-сунели.

При следующем закипании добавьте баклажаны.

Перемешайте и тушите около получаса на среднем огне под крышкой.

В конце приготовления влейте уксус.

Готовые горячие баклажаны с фасолью разложите по стерильным банкам и закатайте.

Баклажаны и фасоль готова к зиме.

Приятного аппетита!