Баклажаны как грибы жареные

Ингредиенты:

Баклажаны - 500 г

Растительное масло - 50 мл

Вода - 500 мл

Соль - 40 г

Чеснок - 4-5 зубчиков

Лавровый лист - 2 шт.

Душистый перец горошком - 4-5 шт.

Перец чили - 1 шт.

Винный уксус - 75 мл

Калорийность: 51 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Самый вкусный и простой в приготовлении рецепт жареных баклажанов с грибами! Этот бланк живет в моей семье уже много лет. Мама обычно готовит в больших количествах, я делаю понемногу, поэтому рассчитала свои пропорции на пол-литровую банку. Баклажаны по вкусу очень похожи на грибы. Остроту баклажанов можно усилить или уменьшить количеством перца чили.

Чтобы приготовить жареные баклажаны как грибы на зиму, подготовим продукты по списку и приступим.

Баклажаны вымыть, удалить хвостики и очистить от кожуры с помощью овощерезки или ножа. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 5-6 мм, а затем разрежьте каждый кружок на четыре части. Посолите кусочки и дайте им постоять 20 минут, чтобы избавиться от горечи, затем промойте баклажаны от соли.

Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, душистый перец и лавровый лист. Дайте маринаду закипеть, влейте в маринад уксус. Кладем кусочки баклажанов в маринад и готовим их там 3 минуты, не больше!

Отваренные баклажаны перекладываем на дуршлаг и даем жидкости полностью стечь с баклажанов.

Тем временем очень мелко нарежьте перец чили и измельчите чеснок ножом. Налейте в сковороду все растительное масло и обжарьте на нем перец чили и чеснок в течение 3-4 минут, помешивая.

Затем выкладываем на сковороду отварные баклажаны и обжариваем их в течение 5-7 минут.

Мы подготовим для них стерилизованные банки и крышки.

Горячие кусочки баклажанов перекладываем в банки и хорошо утрамбовываем, но не до фанатизма, чтобы баклажаны не потеряли форму. Масло, которое останется после запекания баклажанов, тоже разлейте по банкам.

Жареные баклажаны, как грибы, готовы на зиму. Все, что нам нужно сделать, это плотно закатать или закрыть банки крышками, укутать банки одеялом и оставить их там до полного остывания, а затем отправить в хранилище.

Такие баклажаны можно подавать как в качестве закуски, так и в качестве гарнира к основному блюду. Приятного аппетита!