Баклажанная икра в мультиварке

Ингредиенты:

Баклажаны (маленькие) - 6 шт.

Болгарский перец (зеленый) - 1 шт.

Морковь (маленькая) - 3 шт.

Лук (крупный) - 2 головки

Чеснок - 1 головка

Подсолнечное масло - 4 ст.л.

Соль для консервирования - по вкусу

Перец молотый - по вкусу

Томатная паста - 2 ст.л.л.

Уксусная кислота - 1/2 ч.л.

Питьевая вода - около 100 мл

Калорийность: 114 кКал

Общее время приготовления: 2 часов.

Способ приготовления:

Заготовки для зимних обедов - оно в самом разгаре, и сегодня у нас есть простой, но самый надежный рецепт приготовления баклажанной икры - в мультиварке.

Баклажанная икра в мультиварке получается бесподобной. Это блюдо можно просто подать в качестве закуски и легко закатать в банки. Наша заготовка хранится в прохладном месте, и долгое время она остается настоящей "свежей".

Баклажанная икра - "причудливое" блюдо, но наши инструкции вполне выполнимы. Для этого мы намеренно не используем для икры свежие помидоры, заменяя их высококачественной томатной пастой.

Продукты используются согласно списку, только уксус не используется в простом закусочном варианте, а он необходим для зимней баклажанной икры.

Итак, икра. Баклажаны для икры используются мелкие, спелые, блестящие фиолетового цвета. Овощи промывают и вытирают насухо, а затем нарезают крупными кубиками. Они отправляются в мультиварку и хорошо подсаливаются. Они остаются на 30 минут, пока хорошо не выделится сок и не исчезнет горечь.

Оставшиеся овощи и лук с чесноком перекручиваем в кашицу на мясорубке.

К баклажанам следует добавить подсолнечное масло. После этого мультиварка начинает работать в режиме "тушение" с таймером на 1,5 часа.

Сначала баклажаны тушат в масле отдельно от овощной кашицы. Около 15 минут при помешивании. Затем перекрученные компоненты добавляют к баклажанам. Сюда также входит томатная паста, небольшое количество воды, соль и перец.

Баклажанная икра готовится в мультиварке с закрытой крышкой в режиме "тушение" в течение 60-90 минут контролируя при этом кипение жидкости. Воду наливают в чашу мультиварки по мере необходимости. Во время приготовления баклажаны с овощами регулярно перемешивают деревянной лопаткой.

Посуду для заготовки баклажанной икры на зиму стерилизуют над паром.

Уксус вводят в икру непосредственно перед закаткой. После этого кипящую баклажанную икру разливают по банкам и закрывают крышками. Он переворачивается и остывает под полотенцем.

Баклажанную икру, приготовленную в мультиварке, можно убрать в прохладный погреб или поставить в холодильник!