Баклажанная икра в мультиварке
Ингредиенты:
Баклажаны (маленькие) - 6 шт.
Болгарский перец (зеленый) - 1 шт.
Морковь (маленькая) - 3 шт.
Лук (крупный) - 2 головки
Чеснок - 1 головка
Подсолнечное масло - 4 ст.л.
Соль для консервирования - по вкусу
Перец молотый - по вкусу
Томатная паста - 2 ст.л.л.
Уксусная кислота - 1/2 ч.л.
Питьевая вода - около 100 мл
Калорийность: 114 кКал
Общее время приготовления: 2 часов.
Способ приготовления:
Заготовки для зимних обедов - оно в самом разгаре, и сегодня у нас есть простой, но самый надежный рецепт приготовления баклажанной икры - в мультиварке.
Баклажанная икра в мультиварке получается бесподобной. Это блюдо можно просто подать в качестве закуски и легко закатать в банки. Наша заготовка хранится в прохладном месте, и долгое время она остается настоящей "свежей".
Баклажанная икра - "причудливое" блюдо, но наши инструкции вполне выполнимы. Для этого мы намеренно не используем для икры свежие помидоры, заменяя их высококачественной томатной пастой.
Продукты используются согласно списку, только уксус не используется в простом закусочном варианте, а он необходим для зимней баклажанной икры.
Итак, икра. Баклажаны для икры используются мелкие, спелые, блестящие фиолетового цвета. Овощи промывают и вытирают насухо, а затем нарезают крупными кубиками. Они отправляются в мультиварку и хорошо подсаливаются. Они остаются на 30 минут, пока хорошо не выделится сок и не исчезнет горечь.
Оставшиеся овощи и лук с чесноком перекручиваем в кашицу на мясорубке.
К баклажанам следует добавить подсолнечное масло. После этого мультиварка начинает работать в режиме "тушение" с таймером на 1,5 часа.
Сначала баклажаны тушат в масле отдельно от овощной кашицы. Около 15 минут при помешивании. Затем перекрученные компоненты добавляют к баклажанам. Сюда также входит томатная паста, небольшое количество воды, соль и перец.
Баклажанная икра готовится в мультиварке с закрытой крышкой в режиме "тушение" в течение 60-90 минут контролируя при этом кипение жидкости. Воду наливают в чашу мультиварки по мере необходимости. Во время приготовления баклажаны с овощами регулярно перемешивают деревянной лопаткой.
Посуду для заготовки баклажанной икры на зиму стерилизуют над паром.
Уксус вводят в икру непосредственно перед закаткой. После этого кипящую баклажанную икру разливают по банкам и закрывают крышками. Он переворачивается и остывает под полотенцем.
Баклажанную икру, приготовленную в мультиварке, можно убрать в прохладный погреб или поставить в холодильник!