Баклажанная икра со свежими помидорами и чесноком

Ингредиенты:

Свежие баклажаны – 1 кг

Помидоры – 300 г

Чеснок – 2-3 дольки

Зелень - по вкусу

Оливковое масло - 3-5 ст.л.

Соль, специи по вкусу

Калорийность: 50 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Это самая любимая икра в моей семье. Его всегда легко и просто приготовить, а результат получается просто превосходным. Все лето, осень и даже зиму мы балуемся этим лакомством.

Технология запекания блю в духовке или мультиварке позволяет сохранить все полезные микроэлементы, а горечь никуда не уходит, поэтому вкус получается нежным и чистым.

Такая икра может храниться не более двух дней, особенно летом, поэтому всегда лучше приготовить свежую порцию вкусной и ароматной баклажанной икры со свежими помидорами и чесноком.

1. Вымойте баклажаны под струей чистой прохладной воды. Выкладываем на сухое полотенце, вытираем и удаляем с корнем плодоножку.

Хочу обратить ваше внимание на то, что самая вкусная икра получится из молочных, молодых баклажанов, в то время как зрелые плоды будут более горькими, а семена более плотными.

Берем сковороду, застилаем ее пищевой фольгой и выкладываем на нее подготовленные баклажаны.

2. Ставим сковороду (не накрывая ее крышкой) в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Чаще всего это время идеально подходит, но всегда смотрите на свою духовку. Готовность баклажанов можно проверить зубочисткой, они должны легко прокалываться, а корочка должна легко сниматься с плодов.

3. Баклажаны очистите от кожуры и переложите в стеклянную емкость. Оставьте на 10-15 минут. Дайте горечи стечь. Можно откинуть баклажаны на дуршлаг, тогда этот процесс займет меньше времени.

4. Берем картофелемялку и измельчаем баклажаны. Теперь можно добавить соль и специи.

5. Последний шаг - добавить помидоры и чеснок. Помидоры очищают от кожуры и нарезают тонкими ломтиками. Чеснок отжимают через пресс.

6. Смешать с баклажанами и полить оливковым или подсолнечным маслом.

Баклажанная икра со свежими помидорами и чесноком готова.

Мы подаем его на стол с мясом или как самостоятельное блюдо.