Баклажанная икра
Ингредиенты:
Баклажаны - 2 штуки
Помидоры - 2 штуки
Болгарский перец - 1 штука
Лук репчатый - 1 штука
Зелень укропа, петрушки - по 1 пучку
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Подсолнечное масло - по вкусу
Калорийность: 88 кКал
Общее время приготовления: 25 мин.
Способ приготовления:
Баклажанная икра - одно из любимых блюд в нашей семье. Мы считаем это семейным рецептом, потому что готовили его еще до моего рождения. Мы предпочитаем сырую икру, в которой овощи не подвергаются термической обработке, за исключением самих баклажанов.
Существует два способа приготовления баклажанной икры - один более длительный, когда все ингредиенты мелко нарезаются, а затем измельчаются ножом. Моя бабушка готовила так, и мы называли эту икру рубленой. С появлением всевозможной техники процесс приготовления икры ускорился и моя мама уже крутила ее в мясорубке, ну а я кручу в кухонном комбайне, хотя честно признаюсь, что иногда, как бабушка, измельчаю ножом и вспоминаю те золотые времена. Я могу есть эту икру просто ложкой, но она также отлично подходит для бутербродов.
Для приготовления икры нам понадобятся баклажаны, помидоры, болгарский перец, лук, зелень укропа или петрушки, или и то, и другое, соль, черный молотый перец и обязательно ароматное подсолнечное масло, желательно домашнее.
Нарежьте перец и очистите от семян, разрежьте помидоры пополам и удалите плодоножки. Очистите лук.
Баклажаны вымыть и отварить в подсоленной воде до мягкости. Разрежьте и снимите кожицу.
Зелень мелко нарежьте.
Положите все овощи вместе с зеленью в комбайн.
Измельчите с помощью насадки "острый нож".
Сбалансируйте вкус икры солью и перцем. Добавьте ароматное масло и перемешайте.
Баклажанная икра готова, приятного аппетита!