Жареная кольраби

Ингредиенты:

Кольраби - 1 шт.

Растительное масло - 1 ст.л.

Базилик - 1 лист

Петрушка - 1 лист

Чеснок - 1 маленький гвоздика

Соль - по вкусу

Калорийность: 73 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Жареная кольраби является относительно низкокалорийной альтернативой жареному картофелю. Калорийность этого овоща составляет 42 ккал на 100 грамм, что на треть меньше, чем у картофеля, а гликемический индекс немного ниже. И этот гигантский стебель, в отличие от картофеля, не склонен "пить масло" во время приготовления.

Не последнее, что привлекает меня в этом рецепте с кольраби, - это его декоративность! Картофель, конечно, тоже можно нарезать спиралью, но в этом случае вы не будете жарить его так быстро, в то время как кольраби можно есть частично сырой. На вкус это никак не повлияет, хотя нет... вкус станет еще более пикантным.

Для одной порции жареной кольраби вам понадобится 1 кольраби и 1 столовая ложка растительного масла. Состав приправ, я думаю, каждый может выбрать для себя сам. Я использовала соль, чеснок, свежий базилик и петрушку.

Кольраби очищается. Кстати, знаете ли вы, что его внутренние мельчайшие листья тоже съедобны? А немного дополнительной грубой клетчатки никак не повредит нашему кишечнику! Итак, мы оставляем листья.

Если вы хотите чего-то красивого и необычного, то кольраби можно нарезать спиралями толщиной 2-3 мм. В это время уже можно начинать разогревать сковороду с маслом на слабом огне.

Кольраби обжаривается при таком способе приготовления на среднем огне до такой степени, что спирали теряют эластичность, и становится возможным разложить их на сковороде. По времени это занимает 5-7 минут. После этого сковороду снимают с огня, и капуста доходит всего несколько минут на теплой поверхности. В это время он выделяет излишки масла.

Тем временем нарезаем чеснок мелкими кубиками.

Базилик, петрушку и пару внутренних листьев кольраби также нарезать.

Обжаренную кольраби выкладываем на тарелку.

В сковороде на остаточном огне слегка разогрейте чеснок.

Посыпьте обжаренную кольраби зеленью, чесноком и солью.

Приятного аппетита!