Разноцветная полента

Ингредиенты:

Кукурузная мука - 180 г

Вода - 880 мл

Шпинат - 40 г

Томатная паста - 2 ст.л.

Растительное масло - 4 ст.л.

Соль, перец, зелень - по вкусу

Калорийность: 84 кКал

Общее время приготовления: 4 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Разноцветная полента - это новомодный рецепт итальянской кухни. Посмотрим правде в глаза: очень долго готовится, но не только декоративно, но и вкусно. Ведь разноцветную поленту делают не химическими красителями, а различными продуктами: шпинатом, томатной пастой, сепией. Я никогда не видел свеклу или морковь в Италии, но, думаю, всем ясно, что они тоже подойдут. А вместо сепии можно взять какао, потому что оно все равно без сахара, на вкус даже немного горьковатое. Но то, что у меня белая мука для поленты, - это просто не краситель, а натуральный цвет кукурузы. Это происходит вот так. Он не обесцвечивается, он естественно белый. Для приготовления разноцветной поленты в цветах итальянского флага - просто незаменимо!

Почему я говорю, что рецепт длинный? Если вы хотите нарезать разноцветную поленту на несколько формочек, как у меня, сначала ей нужно дать полностью остыть, и только потом ее можно нарезать и разогреть. Пока она горячая, из поленты нельзя вырезать такие ровные фигурки. В общем, если заготовка готовится на обед, то торжественная подача - только на ужин.

Если вы готовите много разноцветной поленты, а не такую маленькую миску, как у меня, то удобнее готовить ее в три приема, чтобы потом не заморачиваться с взвешиванием порций для разных цветов.

Разноцветную поленту едят как в горячем, так и в холодном виде. В горячем виде это гарнир или самостоятельное блюдо, как у меня, в холодном - закуска (ее нарезают мелкими кубиками или другими фигурными формами). Если нарезка не сделана и разноцветную поленту можно есть сразу после запекания - тогда, конечно, она получится быстрее.

Мука для поленты бывает разная, поэтому мы готовим ее в соответствии с инструкцией на упаковке. Мину следует отварить в четырехкратном объеме слегка подсоленной воды. Поленту вливают в кипящую воду и снимают с огня тонкой струйкой при интенсивном помешивании, а затем варят на сильном огне до загустения.

Шпинат размораживают в микроволновой печи в течение 2 минут в режиме размораживания.

Мы делим поленту на порции, которые собираемся раскрасить.

Хорошо перемешайте краситель - У меня есть красная томатная паста и зеленый шпинат.

Огнеупорную форму хорошо смазываем растительным маслом.

Выложите слои в нужном порядке, разровняйте каждый слой. Между слоями не требуется никакого масла.

Смажьте верхний слой маслом, посолите и приправьте по вкусу.

Выпекайте поленту в предварительно разогретой до 180 °C духовке на среднем уровне с циркуляцией воздуха в течение 10-15 минут - пока поверхность не подрумянится совсем немного.

Дайте поленте полностью остыть (следите, чтобы поверхность не высыхала), затем проверьте, хорошо ли отделены края поленты от стенок посуды, и достаньте ее из формы для запекания..

Теперь вы можете нарезать разноцветную поленту любыми фигурными формами, после охлаждения она уже достаточно устойчива.