Перловая каша на молоке

Ингредиенты:

Перловая крупа - 0,5 стакана

Молоко - 1 литр

Вода - 0,5 л (для замачивания)

Калорийность: 76 кКал

Общее время приготовления: 18 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Любите вы перловую крупу или нет, этот рецепт стоит попробовать, потому что тогда вы обязательно влюбитесь в эту крупу или полюбите ее еще больше! Но именно такую кашу любил Петр I, и не зря!

Мы приготовим перловую кашу на молоке по рецепту знатока русской кулинарии - В.В. Похлебкина - из его книги "Большая энциклопедия кулинарного искусства". Блюдо получается вкусным: нежная перловая крупа просто тает во рту! Самое интересное, что каша вкусна сама по себе, без соли, сахара и других усилителей вкуса! Хотите верьте, хотите нет, но это так!

Рецепт молочной перловой каши прост, а главная трудность заключается, как я считаю, в долгом приготовлении крупы. Сначала перловую крупу необходимо замочить в воде минимум на 12 часов, удобнее всего - на ночь. Этот процесс занял у меня немного больше - около 18 часов. Далее начинается приготовление, в котором ваша роль совсем незначительна - следите за водяной баней, на которой будет томиться каша, внимание: 6 часов. Всего 6 часов - и потрясающе вкусное блюдо на завтрак готово! Пусть вас не пугают эти цифры. Действительно, если вы не можете выйти из дома в течение дня из-за, например, сильного дождя, вам не составит труда приготовить перловую крупу по этому рецепту.

Итак, подробнее об ингредиентах. Важно соблюдать точные пропорции, поэтому существуют точные цифры как для замачивания воды, так и для приготовления молока. Дальше - дело вкуса! Сам Похлебкин советует сдабривать горячую кашу сливками и сливочным маслом и подавать ее как самостоятельное блюдо. Это правда, но если хотите, я думаю, вы можете добавить сахар по вкусу.

Перловую крупу замачивают в точных пропорциях в холодной воде не менее чем на 12 часов.

Налейте молоко в удобную кастрюлю и доведите его до температуры 40 градусов.

Перловую крупу промывают и разводят молоком.

Поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения и готовьте 5 минут при открытой крышке.

Затем ставим кастрюлю с кашей на водяную баню - в таз или большую кастрюлю с кипящей водой. Закрываем перловую крупу и продолжаем варку.

Каша будет томиться на водяной бане в течение 6 часов. При необходимости налейте воду в большую емкость.

Через пару часов перловая крупа набухнет и впитает молоко.

В принципе, следить за самой кашей не обязательно. В водяной бане с ней ничего не случится. Главное - налить в тазик воды.

Прошло уже 6 часов. Посмотрите, какая замечательная каша получилась! Однородная, вязкая, с красивым бежевым цветом! Оставляем его под крышкой буквально на 10 минут.

Перловая каша на молоке готова! Подаем его к столу со сливочным маслом, украшаем и подслащиваем по вкусу!

Приятного аппетита!