Мексиканский красный рис

Ингредиенты:

Рис - 1 стакан

Растительное масло - 3 ст.л.

Чеснок - 2-3 крупных зубчика

Лук репчатый - 1 шт.

Острый перец - 0,25-0,5 шт. (по вкусу)

Бульон или вода - 400-450 мл

Томатный соус - 150-200 мл

Соль - по вкусу

Молотый тмин - по вкусу

Свежая зелень - по вкусу

Калорийность: 131 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Вот продукты для приготовления риса в томатном соусе по-мексикански.

Отмерьте растительное масло в кастрюле. Разогрейте масло на среднем огне и добавьте рис.

Обжаривайте рис, помешивая, в течение нескольких минут, пока зерна не станут золотистыми и хрустящими. Этот процесс занял у меня около 5 минут.

Добавьте нарезанный лук и острый перец. Продолжайте жарить все вместе, пока лук не станет мягким (еще около 5-7 минут).

Добавьте измельченный чеснок. Перемешайте смесь и обжаривайте все вместе еще около минуты.

Влейте куриный бульон и томатный соус. Я добавляю полбанки домашних консервированных помидоров в собственном соку, предварительно измельченных в блендере. Иногда я использую воду вместо бульона. Это тоже получается вкусно, но на бульоне вкуснее.

Отмерьте пропорции бульона в зависимости от порции риса. Если, например, была 1 чашка риса объемом 300 мл, то должно быть две чашки жидкости, т.е. 600 мл. Из них 150-200 мл - томатный соус, а остальные 400-450 мл - вода или бульон.

Доведите бульон до кипения, добавьте специи по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимального или чуть ниже среднего — чтобы вода постоянно тихо кипела. Готовьте рис в течение 20-25 минут, пока вся жидкость не впитается. За это время рис будет полностью готов, но сохранит рассыпчатость.

Рис можно варить дольше, изначально установив минимальный огонь, если вы предпочитаете более липкую, разваренную консистенцию. В ресторанном варианте рис выкладывают в форму для запекания, плотно накрывают фольгой и запекают при температуре 170-175 градусов до впитывания всей жидкости (около 30-40 минут).

Готовый мексиканский красный рис разрыхляют вилкой, посыпают рубленой свежей зеленью и подают к столу.

Приятного аппетита!