Мамалыга по-молдавски

Ингредиенты:

Кукурузная мука - 150 г

Холодная вода - 300 мл

Сметана - 50-70 мл

Свиное сало - 50-70 г

Соль - по вкусу

Зелень - по вкусу

Калорийность: 210 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Рецепт приготовления мамалыги по-молдавски безумно прост - это обычная кукурузная каша, сваренная до определенной густоты. Многие называют и жидкую, и густую кашу мамалыгой, но только второй вариант считается идеально приготовленным - каша должна быть такой же плотной, как ломтик хлеба. Вот почему "царане" (крестьяне в молдове) называли мамалыгу вторым хлебом, так как они не могли позволить себе купить пшеничную муку.

Сейчас мамалыга стала ресторанным блюдом, но даже там ее часто готовят не так, как следует подавать. Самым вкусным считается отварная каша на сметане и топленом сале, подаваемая со свиными шкварками и зеленью - президент Молдовы не отказался бы от такого угощения, оценив его вкус.

Именно такое блюдо мы сегодня и сотворим, подготовив все необходимые ингредиенты! Итак, давайте начнем готовить!

Свежее свиное сало необходимо промыть в воде и нарезать мелкими кубиками вместе с кожурой. Мы будем разогревать его в казане или сотейнике с антипригарным дном, пока кусочки не подрумянятся, а затем шумовкой извлекем шкварки на салфетку - они необходимы для украшения блюда.

Дайте жиру немного остыть и добавьте в него сметану, перемешайте. Но помните, что жир должен быть остывшим, иначе он будет "стрелять" в разные стороны!

Залейте кукурузную муку холодной водой и перемешайте. Необходимо залить его холодной водой, чтобы не образовалось комочков. Засыпая кукурузную муку в кипящую воду, вы рискуете получить мамалыгу с большими комочками!

Затем всыпьте набухшую муку в кастрюлю, поставьте емкость на газ и вымешивайте все в течение 10-15 минут, пока каша не впитает жир и не сварится.

Горячую кашу разлейте по маленьким чашкам, если мы готовим порционно. Если нет, то просто снимите емкость с огня и дайте каше остыть около 10-15 минут, накрыв кастрюлю или казан крышкой. Мамалыга разбухнет еще больше, став плотной.

После этого мы извлекем порцию каши на тарелку и украсим ее румяными свиными шкварками и сметаной с зеленью. Если вы оставили кашу в казане, то переложите из нее на блюдо большой круг молдавской мамалыги и нарежьте его ножом, смазанным растительным маслом или смазанным ниткой, как это делали молдавские пастухи. Кстати, к такой каше подойдет любой соус: сметана, чеснок, сало или растительное масло и т.д.

А если вы еще и подадите овощной салат, то это уже будет праздник для всего мира!

Хорошего дня, потому что теперь вы уже точно знаете, как приготовить мамалыгу по-молдавски!