Мамалыга из кукурузной муки

Ингредиенты:

Кукурузная мука - 2 стакана

Соль - 1,5 ч.л.

Вода - 4 стакана

Сливочное масло - по вкусу

Калорийность: 70 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Мамалыга считается блюдом молдавской, румынской и западноукраинской кухни. На самом деле такое блюдо существует в ряде кавказских стран, а в Италии аналогом является полента. Он готовится из кукурузной муки и представляет собой разновидность теста для каши.

Чтобы приготовить мамалыгу из кукурузной муки, вам понадобятся ингредиенты из списка.

Почти во всех рецептах приготовления мамалыги говорится, что соль нужно положить в кипящую воду и медленно всыпать муку, уверенно помешивая, чтобы не было комочков. Я хочу предложить другой способ, подсмотренный итальянкой, которая готовила паленто, и они очень похожи. При таком способе не будет комочков. Налейте воду в кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль.

В холодную воду добавьте треть порции кукурузной муки и перемешайте. Мука осядет на дно, не образуя комочков.

Здесь видно, что комочков нет.

Теперь поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. У вас получится однородная кремообразная масса. Готовьте, помешивая деревянной ложкой, в течение 10 минут. Затем постепенно всыпьте оставшуюся муку и хорошо перемешайте. Удобнее всего размешивать его деревянной ложкой. Мамалыга постепенно загустеет.

Продолжайте готовить его еще 25 минут, пока он не превратится в один комок. Когда на стенках сковороды образуются корочки, мамалыга готова.

Готовую мамалыгу выложите на блюдо и полейте сливочным маслом.

Традиционно мамалыгу из кукурузной муки подают с сыром, молоком и свиными шкварками. Он идеально подходит в качестве гарнира к мясу и рыбе.

Приятного аппетита!