Кутья из пшена с сухофруктами

Ингредиенты:

Пшено – 200 г

Вода - по вкусу

Чернослив – 30 г

Курага – 30 г

Изюм – 40

Соль – по вкусу

Мед – по желанию

Калорийность: 256 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Кутья - славянское ритуальное блюдо, зерновая каша, где зерно является символом вечной жизни. Есть праздничный вариант кутьи и поминальный (скромный, без сахара и масла). Традиционно кутью готовят в два этапа:

• раздельное приготовление самой каши
• состав с добавками в виде орехов, сухофруктов, цукатов и т.д.

После этого кутья прогревается еще 10 минут и желательно в глиняной посуде.

Есть полужидкая и рассыпчатая кутья: сочиво и коливо. Сегодня мы готовим постную рассыпчатую кутью из пшена с сухофруктами.

Мы берем продукты из списка. Нам понадобится: пшенная крупа, сухофрукты (изюм, курага, чернослив), соль. Мы используем мед по желанию.

Сначала мы приготовим сухофрукты. Курагу, чернослив и изюм следует хорошо промыть в дуршлаге.

Переложите в небольшую кастрюлю или сотейник. Залейте кипятком.

Доведите до кипения. При желании полученный узвар из сухофруктов можно будет дополнить медом.

Для приготовления пшена мы будем использовать глиняные горшки. Вы также можете приготовить пшенную кутью в обычной кастрюле. Для приготовления кутьи я использую отборные сорта пшена. Я высыпаю пшено в чистые горшочки – примерно 1/4 от общего объема.

Я наливаю узвар почти до самого изгиба кастрюли.

Сухофрукты пойдут чуть позже и уже в готовую пшенную кашу.

Я закрываю горшочки крышками и ставлю их в духовку. Режим нагрева от холодного до 200-230°C. Пшено должно хорошо развариться. Я готовлю кутью уже около 40 минут.

Достаньте горшочки из духовки. Снимаем крышки. Что мы видим? Узвар выкипел, и наша каша поднялась.

По вкусу добавьте в кутью отварные сухофрукты. Все тщательно перемешайте. Даем кутюру "созреть", возвращая его в духовку на 10 минут.

Постная кутья из пшена с сухофруктами готова.