Кутабы с тыквой по-азербайджански

Ингредиенты:

Вода - 50 мл

Соль - 0,5 ч.л. (без горки)

Растительное масло - 1 ч.л.

Мука пшеничная - 150 г

Тыква - 300 г

Лук репчатый - 1 шт.

Масло растительное - 1 ст.л.

Соль, черный молотый перец - по вкусу

Сливочное масло - 15 г

Калорийность: 144 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Кутабы по-азербайджански - это вкусная выпечка, по внешнему виду напоминающая чебуреки. Его готовят из пресного теста с использованием различных начинок. Только в отличие от чебуреков, кутабы обжариваются на сухой сковороде и только после этого щедро смазываются сливочным маслом.

Сегодня я предлагаю приготовить кутабы с тыквой. В осенне-зимний период - это лучший вариант: вкусно, сытно и недорого.

Кутабы подаются горячими. В качестве дополнения можно предложить йогурт, мацони, кефир или сметану.

Так что давайте начнем!

Чтобы приготовить азербайджанские кутабы с тыквой, подготовьте продукты в соответствии с рецептурным списком.

Головку лука очистите от шелухи и мелко нарежьте. Обжарьте его на разогретой с растительным маслом сковороде, периодически помешивая, до прозрачности.

Тем временем нарежьте мякоть тыквы мелкими кубиками и добавьте к луку.

Готовьте начинку для котлет около 10-15 минут, периодически помешивая, пока тыква не станет мягкой. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу.

Замесите тесто. В подходящей емкости смешайте воду, соль и растительное масло. Тщательно перемешайте и частями добавьте просеянную пшеничную муку. Его количество может незначительно отличаться от указанного в списке. Главное, чтобы в результате получилось довольно плотное, но в то же время эластичное, не липнущее к рукам пресное тесто. Заверните его в пищевую пленку и дайте ему "отдохнуть" в течение 10-15 минут при комнатной температуре.

Разделите приготовленное тесто на 4 равные части. Раскатайте каждый из них в тонкий пласт.

Выложите охлажденную начинку на 1/2 лепешки.

Накройте свободной частью, формируя заготовку в форме полумесяца. Срежьте излишки теста, прижмите края пальцами, чтобы они хорошо сформовались. Затем проведите по зубьям вилки, оставляя на тесте красивый узор (как на фото).

Жарим пирожки на хорошо разогретой, но СУХОЙ! обжаривайте в течение 2-3 минут с каждой стороны.

До образования аппетитных румяных пятен.

Готовые кутабы переложите на плоскую тарелку и щедро смажьте сливочным маслом. После этого плотно заверните их и оставьте на 10 минут (я накрываю их крышкой для микроволновой печи). За это время пирожки пропарятся, тесто хорошо пропитается сливочным маслом и станет более нежным и мягким.

Вот и все, кутабы с тыквой по-азербайджански готовы, можно подавать на стол.

Йогурт, кефир или сметана прекрасно подойдут в качестве дополнения.

Приятного аппетита!