Кутабы с зеленью

Ингредиенты:

Мука - 300 г

Вода - 180-200 мл

Соль - 0,5-1 ч.л.

Растительное масло - 1 ст.л.

Зелень (петрушка, кинза, шпинат, свекольная ботва, зеленый лук, укроп) - 250 г

Сливочное масло - 50 г

Калорийность: 190 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Если вы никогда в жизни не пробовали кутабы, вам нужно срочно это исправить!! Сочные, полезные и абсолютно простые в приготовлении кутабы - очень популярное блюдо азербайджанской кухни и не только, такие кутабы готовят и в Армении. Я не буду рассказывать вам, чем азербайджанские кутабы отличаются от армянских, я ел только азербайджанские, поэтому предлагаю вам приготовить их сегодня.

Самое главное правило успеха кутабов - побольше зелени, зелени самой разнообразной: петрушка, укроп, зеленый лук, листья свеклы, листья салата, кинза, шпинат, щавель, эстрагон, мангольд, кладите в начинку, и у вас получится получаются вкусные кутабы с зеленью.

Итак, давайте подготовим все продукты в соответствии со списком.

Прежде всего, мы замесим тесто для кутабов, оно очень простое. Просейте муку в миску, добавьте соль. Теперь, постепенно вливая воду, замесите тесто.

Сначала замешиваем тесто ложкой, а затем помогаем себе руками и хорошо вымешиваем тесто, чтобы оно получилось эластичным. Тесто не должно прилипать к рукам, оно должно быть нежным, мягким. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут.

Оставшееся тесто сначала раскатывают в колбаску, затем нарезают порционными кусками.

ВАЖНО: коржи для кутабов не должны быть толстыми, после раскатки они должны быть как папирусная бумага - полупрозрачные, но не рвущиеся. Если вы правильно замесите тесто, у вас получатся такие коржи. Раскатайте каждый кусочек теста скалкой в круг.

Всю использованную зелень промываем, удаляем плодоножки и обсушиваем бумажным полотенцем. После этого зелень очень мелко нарежьте и хорошо перемешайте руками, можно немного размять руками, чтобы она пустила сок и немного уменьшилась в объеме. Но только НЕМНОГО.

Намажьте 1 столовую ложку зелени на одну половину раскатанной лепешки. Слегка полейте зелень оливковым или растительным маслом и добавьте немного соли.

Накройте начинку второй половиной тортильи, следите за тем, чтобы из начинки вышел воздух. С помощью вилки соединяем края теста.

Не стоит делать все кутабы сразу, сделайте столько, сколько поместится на сковороде. Накройте оставшуюся часть теста полотенцем.

Мы будем жарить кутабы на совершенно сухой, но очень горячей сковороде. Обжаривайте буквально по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы тесто подрумянилось, как на фото. Он станет твердым, все в порядке, так и должно быть.

Для того чтобы готовые кутабы стали мягкими и нежными, нужно сразу же смазать их сливочным маслом.

ВАЖНО: Чтобы кутабы не остыли, пока вы их обжариваете, накройте тарелку с готовыми кутаб крышкой.

Мы продолжаем готовить и жарить кутабы, пока не используем все тесто и начинку. Из этих ингредиентов у меня получилось 12 котлет среднего размера.

Готовые кутабы с зеленью подают горячими с кефирным соусом или со сметанно-майонезным соусом с чесноком и зеленью.

Кутабы можно есть как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к основным блюдам и супам, вместо хлеба.

Приготовьте кутабы для своей семьи, и вы поймете, что это очень вкусно и полезно!!

Приятного аппетита!