Кутабы со шпинатом и щавелем

Ингредиенты:

Мука - 500 г

Вода - 300 мл

Соль - 0,5 ч.л.

Шпинат - 500 г

Щавель - 150 г

Творог - 100 г

Лук зеленый - 50 г

Соль - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Хмели-сунели - 0,5 ч.л.

Калорийность: 126 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Кутабы можно готовить с любой начинкой, особенно полезны кутабы с зеленью. Этот рецепт подойдет вегетарианцам и сторонникам здорового питания. Сегодня я взяла свежий шпинат и щавель, для сливочного вкуса добавила совсем немного домашнего творога - 100 г. Тесто замешивалось полностью постное, без яиц и сливочного масла. Если вы любите более хрустящее тесто, то влейте в него пару столовых ложек растительного масла.

Обычно в азербайджанской кухне готовые кутабы обильно смазывают сливочным маслом, армяне едят их с мацуном. Это очень вкусно со сметаной и кефиром, здесь как вам больше хочется и как вам подсказывает ваш организм.

Чтобы приготовить кутабы со шпинатом и щавелем, подготовьте необходимые продукты в соответствии со списком ингредиентов.

В воде растворите соль и часть муки, перемешайте.

Добавьте оставшуюся муку и замесите густое тесто. Месите до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Накройте его пленкой и оставьте на 15 минут. Затем, если тесто все еще очень мягкое, добавьте немного муки, я ее не добавляла.

Подготовьте зелень. Промойте его несколько раз в большом количестве воды, высушите.

Нарежьте всю зелень и добавьте немного творога. Посолите, поперчите и посыпьте любимыми специями. Хмели-сунели очень облагораживает вкус. Если вы сразу же посолите зелень, она может дать жидкость во время варки. Делать все нужно быстро и не оставлять соленую зелень надолго. Или посолите начинку прямо на тортилье.

Возьмите кусок теста и разрежьте его на одинаковые кусочки. Раскатайте из кусочков очень тонкие лепешки так, чтобы они просвечивали насквозь.

При раскатывании удобно одну часть теста присыпать мукой, а другую оставить липкой. Тогда тесто хорошо прилипнет к столу, и его станет легче раскатывать очень тонко. Не используйте много муки для подпила.

Выложите начинку на липкую сторону тортильи. Чем больше зелени, тем сочнее получится кутаб, в отличие от сырого мяса, которое нужно только намазать на тесто.

Плотно прижмите вторую половину теста, особенно края, стараясь выпустить весь воздух изнутри. Обрежьте края теста с помощью специального приспособления.

Обжарьте котлеты со шпинатом и щавелем на раскаленной сковороде без масла. Они могут сильно вздуться при жарке, нужно аккуратно прижать их лопаткой ко дну сковороды, чтобы они не лопнули и сок не вытек.

Выложите готовые кутабы на блюдо и смажьте сливочным маслом, я не смазывала.

Подавайте с мятным чаем и любыми соусами. Хорошего дня!