Булгур с жареным луком

Ингредиенты:

Булгур - 150 г

Вода - 300 мл

Лук репчатый - 1 шт.

Топленое сливочное масло - 1 ст.л.

Лимонный сок - по желанию

Калорийность: 133 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Я открыл для себя булгур довольно давно, в то время как по какой-то причине он незаслуженно игнорируется в странах СНГ и очень популярен на Ближнем Востоке, где его производят веками. Я согласен, что цена булгура не очень демократична, но его производство - процесс небыстрый.

Этот злак известен с 4 века до нашей эры. Это было получено путем сложных и длительных манипуляций. Помимо того, что пшеницу нужно было выращивать, собирать, ее еще нужно было варить в больших котлах до мягкости, сушить в течение трех дней на солнце, постоянно переворачивая, затем обмолачивать на ветру, освобождая от шелухи и скорлупы. И только потом - шлифовать вручную. Но это еще не все. Полученную крупу следует разделить в зависимости от размера зерна на разные фракции. В настоящее время процесс приготовления булгура немного упростился, но он все равно остается довольно долгим. Пшеницу по-прежнему варят, но не в буквальном смысле - ее готовят на пару при высоких температурах, сушат в сушилках, обмолачивают и измельчают машинами. Они делятся на 5 фракций в зависимости от размера зерна. Например, самый крупный булгур подходит для плова, мелкие добавляют в фрикадельки (кюфту) и т.д.

Что интересного в Булгуре? Мне он нравится за ореховый вкус, рассыпчатую зернистую структуру и простоту приготовления. Булгур является рекордсменом по содержанию клетчатки, поэтому его рекомендуют людям с избыточным весом, пожилым людям и худеющим. Обычно на Ближнем Востоке рис и булгур с жареным луком подают к рыбным блюдам. И мы можем попробовать его с тем, что нам больше нравится - с салатами, мясом и просто так.

Чтобы приготовить булгур с жареным луком, нам понадобятся продукты из списка ингредиентов. Предпочтительнее брать топленое сливочное масло, оно не пригорает при жарке и полезно для организма. Его можно заменить овощем без запаха.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на растопленном сливочном масле до золотистого цвета. В Египте лук обжаривают до черноты, мне это не нравится))). Считается, что темный цвет лука делает булгур более золотистым.

Вот до какой степени я обжарила лук.

Затем добавьте булгур. Его не нужно стирать, он уже был постиран в свое время. Перемешайте так, чтобы каждое зернышко пропиталось маслом. Дайте ему покипеть несколько минут и посолите.

Залейте кипятком, из расчета: одна часть булгура - две части воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите до готовности крупы. Булгур набухнет и увеличится в объеме. Если вдруг вам покажется, что каша недостаточно мягкая, то добавьте немного горячей воды (пару ложек) и всыпьте еще немного каши.

Вот так получается рассыпчатый булгур с жареным луком.

Готовый булгур можно полить лимонным соком, чтобы он получился совсем по-восточному))). Подавайте его с различными салатами, соленьями, мясом или рыбой. Хорошего дня!