Рецепты с фото » Домашний хлеб, лепёшки » Заварной кулич на картофеле с цукатами

Заварной кулич на картофеле с цукатами

Заварной кулич на картофеле с цукатами

Ингредиенты:

Очищенный картофель - 120 г

Вода - 130 г

Пшеничная мука - 20 г

Сливочное масло - 75 г

Молоко - 250 г

Мука пшеничная - 100 г

Сахар - 20 г

Дрожжи свежие - 16 г

Пшеничная мука - 420-450 г

Сахар - 100 г

Желтки - 2 шт.

Соль - 3 г

Цукаты/изюм - 130 г

Ванилин - 1/3 ч. л.

Кардамон - 1/3 ч.л.

Мускатный орех - 1/3 ч.л.

Белки - 2 шт.

Миндальная мука - 100 г

Сахарная пудра - 100 г

Кукурузный крахмал - 10 г

Калорийность: 281 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 35 мин.

Способ приготовления:

Заварные пирожные с картофелем, как и другие пирожные, можно сдабривать различными добавками - апельсиновой или лимонной цедрой, специями, например, кардамоном и мускатным орехом, цукатами и изюмом.

Я предлагаю приготовить необычную глазурь для этих тортов не на сыром белке, а с добавлением миндальной муки. Покройте коржи такой глазурью, когда они еще сырые, и выпекайте корж сразу с глазурью, получается сладкая хрустящая шапочка с миндальным вкусом.

Для выпечки заварных коржей на картофеле (с цукатами) мы подготовим все продукты в соответствии со списком ингредиентов.

Заварной кулич на картофеле с цукатами шаг 1

Картофель нарежьте небольшими кусочками, залейте водой и поставьте вариться, накрыв кастрюлю крышкой. После варки картофель разминают вместе с оставшейся жидкостью.

Заварной кулич на картофеле с цукатами шаг 2

Давайте сделаем закваску. Смешайте муку, теплое молоко, сахар и дрожжи. Оставьте смесь на 20 минут, до образования шапочки.

Заварной кулич на картофеле с цукатами шаг 3

Смешайте готовое картофельное пюре со сливочным маслом и мукой.

Заварной кулич на картофеле с цукатами шаг 4

В подошедшую опару мы замешаем не очень теплую картофельную массу.

Заварной кулич на картофеле с цукатами шаг 5

Просейте муку для теста в большую миску, добавьте к ней ранее приготовленную дрожжевую смесь, сахар, желтки, ванилин и соль. Перемешайте ложкой или сразу же миксером.

Заварной кулич на картофеле с цукатами шаг 6

Затем тщательно вымешивайте тесто в течение примерно 15-20 минут. После накроем его пленкой и оставим подниматься на 2 часа, через час сделаем заправку и добавим цукаты со специями. Давайте оставим немного цукатов для украшения крышечек кулича.

Заварной кулич на картофеле с цукатами шаг 7

Разделите тесто на 4 части: 3 части по 260 г и 1 часть примерно по 420 г. Разложите по формам и дайте время подняться, чтобы тесто не доходило примерно на 1 см до верха.

Заварной кулич на картофеле с цукатами шаг 8

Когда тесто поднимется, его можно покрыть глазурью. Для глазури просто смешайте белки, сахарную пудру, миндальную муку и крахмал. Мы будем распределять глазурь сверху, не доходя до краев торта. Сверху посыпьте цукатами и небольшим количеством сахарной пудры. Отправляем формы с коржами в разогретую до 150 градусов духовку и выпекаем 10 минут. После этого увеличиваем температуру до 180 градусов и выпекаем коржи до сухой корочки, примерно 15-20 минут по времени.

Заварной кулич на картофеле с цукатами шаг 9

Мы вынимаем наши пирожные с заварным кремом из духовки и даем им остыть.

Заварной кулич на картофеле с цукатами шаг 10

Такие нежные заварные пирожные украсят ваш пасхальный стол.

Заварной кулич на картофеле с цукатами шаг 11

Счастливой вам Пасхи!


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх