Заварной кулич

Ингредиенты:

Молоко - 300 мл

Мука пшеничная - 900 г

Ваниль - 1 стручок

Дрожжи свежие - 15 г

Яйца - 5 шт.

Соль - 0,5 ч.л.

Сахар - 200 г

Сливочное масло - 200 г

Растительное масло - 50 мл

Сушеная клюква - 50 г

Калорийность: 323 кКал

Общее время приготовления: 5 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Заварной пирог - это безумно вкусное пасхальное тесто. Я очень долго хотела его испечь, но из-за нехватки времени ничего не получилось. В этом году я поставила перед собой цель обязательно попробовать его и попробовала, результат просто потрясающий. Конечно, вам придется потратить на эту выпечку несколько часов, но отличный результат вам гарантирован! В промежутках между выпечкой вы также можете заняться другими кухонными делами.

Чтобы приготовить вкусный пасхальный кулич на заварном тесте, возьмите продукты из списка ингредиентов.

Подогрейте немного 100 мл молока, раскрошите в нем дрожжи, добавьте соль и 100 г муки. Оставьте его для подъема.

Влейте оставшееся молоко в кастрюлю и доведите до кипения, снимите с огня. Разрежьте стручок ванили, вычистите семена и положите их в молоко, туда же положите стручок ванили. Накройте сковороду крышкой на 10 минут.

За это время просейте 150 г муки в отдельную миску. Затем выньте стручок ванили из молока, снова доведите молоко до кипения, всыпьте сразу всю муку и снимите с огня. Замесите массу до получения однородной массы.

За это время закваска подойдет. Выложите заварное тесто в миску, добавьте в него опару, перемешайте и оставьте на 1 час в теплом месте.

Следующий шаг - отделить белки от желтков. Поставьте белки на некоторое время в холодильник, а желтки выложите в миску и добавьте сахар.

Взбивайте массу миксером, пока желтки не побелеют.

В подошедшее тесто добавьте яичные желтки с сахаром, добавьте еще 150 г просеянной муки, тщательно перемешайте всю массу и снова поставьте в теплое место на 1,5 часа.

По истечении этого времени растопите сливочное масло и слегка остудите. Частями всыпьте в тесто оставшуюся муку и добавьте масло. Тщательно вымесите тесто.

В конце замеса добавьте в тесто взбитые белки и растительное масло.

После того как тесто станет однородным, посыпьте его небольшим количеством муки и добавьте сухофрукты: изюм, курагу или, как в моем варианте, сушеную клюкву.

Еще раз хорошо вымесите тесто.

Разложите тесто по формочкам - на треть или наполовину, это зависит от того, какую форму пирога вы хотите получить. Широкие формы я наполнила тестом до половины, а маленькие - на треть.

Дайте тесту подняться в формочках до самого верха или чуть выше, при выпечке оно все равно поднимется.

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте коржи с заварным кремом в течение 30-35 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Готовые коржи покрыть сахарной или белковой глазурью, посыпать кондитерской посыпкой.

Очень ароматный, мягкий и потрясающе вкусный пасхальный кулич на заварном тесте готов!

Счастливых вам праздников!