Тесто фило

Ингредиенты:

Мука - 500 г;

Вода - 200 мл;

Яйцо - 1 штука;

Соль - 1 ч.л.;

Растительное масло - 2 ст.л..л;

Уксус - 1 ст.л;

Крахмал для подпыла.

Калорийность: 219 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Тесто Фило очень сложно приготовить в домашних условиях, поэтому тысячу раз подумайте, прежде чем приступать к нему. Сегодня его можно легко приобрести замороженным в магазине. Если вы все еще очень настойчивый человек, с большим опытом работы с тестом и обладаете большим терпением, то почему бы не попробовать его.

Когда я взялась за тесто в первый раз, мне хватило только на то, чтобы раскатать половина порции и желание повторить это снова у меня пропали, но со временем интерес победил, и рука стала увереннее.

Обычно я готовлю пахлаву из фило, но у меня также есть желание попробовать выпечку с мясной начинкой или просто тарталетки, мне кажется, это должно быть очень вкусно. Штрудель готовят из аналогичного теста, только по другой технологии, не раскатывая его, а растягивая на большом столе.

Состав:

Смешайте все, кроме крахмала.

Я использовала зерноуборочный комбайн с насадкой для замешивания теста.

Тесто должно получиться гладким и достаточно мягким, в то же время оно не должно прилипать к рукам. Оставляем тесто на столе с усилием на несколько минут, это придаст ему пластичности. Затем мы накроем его пленкой и поставим на холод на 30 минут.

Затем отрежьте от теста 3 небольших кусочка и раскатайте каждый в небольшой круг, чтобы тесто не прилипало, посыпьте поверхность крахмалом. Раскатанные кружочки хорошо покрывают крахмалом и укладывают друг на друга.

Раскатываем сразу три пласта одновременно, все время контролируя, чтобы слои не слиплись, посыпая их крахмалом. Накройте тесто полотенцем и дайте ему постоять несколько минут.

Затем мы снова начинаем раскатывать слои до прозрачного состояния. Чем тоньше листы, тем вкуснее выпечка. При таком способе раскатки - в несколько слоев - можно добиться наилучшего результата. С оставшимся тестом поступаем по той же схеме. У меня получилось около 30 листов довольно большого диаметра.

Через тесто вы можете прочитать:)

При работе с тестом фило всегда следует помнить, что оно очень сильно высыхает на открытом воздухе, поэтому нужно все делать быстро, накройте деталь пленкой, с которой мы в данный момент не работаем, накройте готовые листы полотенцем или положите их в закрытую емкость.

Удачной выпечки!