Тесто для лапши на воде

Ингредиенты:

Куриное яйцо - 1 шт.

Вода - 200 мл

Соль - щепотка

Пшеничная мука - 3,5-4 стакана

Калорийность: 236 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Существует великое множество рецептов домашней лапши, но, как правило, все они только на яйцах. Я предпочитаю лапшу на воде, с добавлением всего одного яйца. Мне кажется, что такая лапша получается более нежной.

Попробуйте сами, а потом поделитесь своим мнением.

Обращаю ваше внимание на то, что муки может понадобиться больше или меньше указанного количества. Главное для нас - следить за тем, чтобы тесто отрывалось от рук и поверхности стола и было пластичным. Не забивайте его мукой, просто хорошо и терпеливо вымешивайте.

Чтобы приготовить тесто для домашней лапши, мы подготовим продукты согласно списку.

Замешивание теста я доверяю своему помощнику - стационарному миксеру. Насадка представляет собой крючок. Конечно, можно замесить тесто руками по той же схеме, что и в миксере.

Итак, в чашу миксера добавьте яйцо, соль и воду. Хорошо перемешайте венчиком.

Добавьте муку и замесите тесто.

Вот такой комочек должен получиться. Тесто получается довольно неоднородным. Тогда есть два варианта развития событий. Первое: накройте тесто пленкой и дайте ему отдохнуть 10 минут, а затем снова замесите его, но уже руками. Второй вариант, который я использую очень часто: с усилием выкидываем тесто на стол. Мы проделываем это 20 раз. Тесто на глазах становится более пластичным и однородным.

Вот такой комочек получится.

Разделяем тесто на кусочки, которые раскатываем в тонкий пласт, добавляя муку. Муки нужно совсем немного.

На фото видно, как тонко раскатано тесто: сквозь него виден рисунок.

Мы делаем это со всеми частями.

Далее их нужно подсушить, чтобы можно было нарезать лапшу. Я сушу так: кладу полотенце на гладильную доску и развешиваю раскатанные пласты. Вот как все это выглядит :-) Мое тесто подсыхает через 15 минут, потому что постоянно работает кондиционер.

Дополнительно подсушенные, но не сухие (!!!) пласты теста нарезать полосками...

... а полоски - это соломинки. Я не люблю длинную лапшу. Обратите внимание: муку добавлять не нужно! Готовая лапша не будет "в пыли".

Что ж, тогда мы действуем в соответствии с ситуацией. Либо сразу же отварите его, либо высушите, положите в пакеты и положите в морозильную камеру. Так лапша может храниться несколько месяцев.

Вот так получается тесто для лапши на воде...

... и лапшу из него.

Приятного аппетита!