Ржаной хлеб на рисовом отваре

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 200 грамм;

Ржаная мука - 200 г;

Быстродействующие сухие дрожжи - 5 г;

Соль - 8 г;

Кефир - 150 мл;

Рисовый отвар - 150 мл;

Рафинированное подсолнечное масло - 2 ст. л.

Калорийность: 195 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Я хочу предложить рецепт очень вкусного хлеба из моего детства. Процесс приготовления совсем не утомительный и легкий, а благодаря наличию в тесте рисового бульона хлеб получается просто волшебным - воздушным, нежным, пористым. Кроме того, он не черствеет дольше, чем обычно!

Приготовить муку, дрожжи, кефирно-рисовую смесь (рис отварить в подсоленной воде, отвар процедить, остудить и смешать с кефиром в отдельной посуде).

В отдельную миску просейте оба вида муки, посолите, добавьте дрожжи и интенсивно перемешивайте около 30 секунд.

Влейте мучную смесь в кефирно-рисовый раствор и замесите тесто. Он должен слегка прилипать к вашим рукам.

Замешанное тесто закругляем и выкладываем в миску, слегка смазанную растительным маслом.

Накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 40 минут.

Тесто должно немного подняться.

Аккуратно вымешивайте его около 3 минут. Снова сверните его и поставьте в миску в теплое место еще на 40 минут.

Замесите подошедшее тесто еще 2-3 минуты.

Застелите противень бумагой для выпечки, слегка посыпьте сверху мукой. Формируем из теста шар. Выкладываем на подготовленный противень. Убираем на огонь до удвоения в течение 1,5-2 часов.

Подошедший хлеб очень аккуратно нарезаю острым ножом или, как я обычно делаю, режу острыми ножницами.

Хлеб выпекается в предварительно разогретой до 200 градусов духовке. Готовность проверяется по глухому звуку при постукивании по хлебу.

Предполагаемое время выпекания - 30-40 минут.